Une poêle en fonte est l'ustensile de base d'une bonne cuisine. Il peut résister à la brûlure des aliments oubliés ou à la mauvaise manipulation du nouveau cuisinier et produire l'œuf au plat parfait sans revêtement spécial. Même après des années de négligence, vous pouvez prendre la poêle en fonte et la réparer pour qu'elle soit noire et brillante et prête pour plusieurs années de cuisson.
Nettoyez une vieille poêle en fonte décrépite en la plaçant dans un four autonettoyant au cycle le plus court. La température élevée brûlera tous les morceaux de nourriture et la graisse qui se sont accumulés au fil des ans. Attendez-vous à ce que le processus de combustion produise des fumées, alors laissez le ventilateur d'évacuation du poêle en marche.
Refroidir lentement la poêle au four pendant une heure ou plus. Une fois qu'il a suffisamment refroidi pour être manipulé, enduisez-le d'une épaisse couche de saindoux. Couvrez chaque partie de la casserole, y compris la poignée, à l'aide de votre main ou d'un chiffon.
Cuire la poêle à 500 degrés pendant une heure pour permettre à la graisse de carboniser ou de brûler sur la poêle. Encore une fois, laissez le ventilateur d'extraction du poêle fonctionner pour évacuer les vapeurs du saindoux en feu. Refroidir la poêle à température ambiante.
Essuyez la poêle avec une serviette en papier pour éliminer toute suie noircie. Assurez-vous d'essuyer toutes les surfaces, pas seulement l'intérieur, ou vous pourriez trouver la casserole laissant des taches noires partout où vous la posez. Utilisez la casserole comme d'habitude, nettoyez-la avec du savon à vaisselle ordinaire, si nécessaire et séchez-la toujours ou suspendez-la pour qu'elle sèche afin d'éviter qu'elle ne rouille. Après quelques semaines de cuisson, votre poêle développera une belle surface lisse presque antiadhésive et deviendra noire et lisse.