Un couteau dentelé est couramment utilisé pour trancher le pain. De temps en temps, la lame doit être affûtée, sinon elle commencera à déchiqueter ou à déchirer plutôt qu'à trancher les aliments. Mais, en raison de la conception du couteau dentelé - un côté de la lame étant plat, l'autre avec des pointes et des vallées - c'est le type de lame le plus difficile à affûter. N'aiguisez ce type de couteau que lorsque cela est nécessaire, lorsque vous remarquez que la lame s'émousse par endroits.
Posez la lame dentelée du couteau, dents vers le bas, sur une plaque de céramique ou de marbre.
Tenez la lame du manche d'une main et, de votre main libre, affûtez le bord plat du couteau en caressant chaque point deux ou trois fois à l'aide d'un aiguiseur diamant dentelé.
Retournez le couteau, le côté plat de la lame reposant contre la dalle.
Aiguisez le côté dentelé avec l'aiguiseur de couteau en faisant deux ou trois coups courts entre les dents. Ne touchez pas les dents avec l'affûteur ; accentuer uniquement les vallées intermédiaires.