L'huile d'olive est un type de gras sain car elle contient principalement des acides gras monoinsaturés, connus pour réduire le cholestérol LDL ("mauvais") et augmenter le cholestérol HDL ("bon") dans votre circulation sanguine. De plus, plus l'huile d'olive est fraîche, plus elle est savoureuse. Il est donc logique que vous appuyiez sur le vôtre. Mais ne le faites pas en espérant économiser sur votre facture d'épicerie. Même si vous avez votre propre olivier dans le jardin, vous paierez près de 3 000 $ rien que pour le pressoir à olives.
Laver les olives. Vous aurez besoin d'environ 40 livres d'olives pour faire un gallon d'huile d'olive. S'il n'y a pas d'oliviers qui poussent dans votre jardin, vous pouvez commander des olives en vrac auprès de The Olive Hut (voir Ressources).
Pressez les olives. La presse à olives écrasera les olives et séparera l'huile du reste.
Embouteiller l'huile d'olive. Utilisez un entonnoir pour diriger l'huile du seau de la presse dans votre bouteille. Utilisez des bouteilles vert foncé ou marron pour prolonger la durée de conservation de l'huile; l'huile d'olive perd rapidement sa fraîcheur lorsqu'elle est exposée au soleil.
Bouchez vos bouteilles d'huile d'olive et rangez-les dans un endroit sombre et frais. Gardez l'huile d'olive à l'abri de la lumière du soleil et à une température comprise entre 60 et 70 degrés Fahrenheit. L'exposition à l'oxygène réduit la durée de conservation de l'huile, alors n'ouvrez pas une bouteille à moins que vous ne prévoyiez de l'utiliser. L'huile d'olive correctement stockée peut se conserver jusqu'à deux ans.