La congélation des pêches fraîches est considérée comme le meilleur moyen de les conserver afin qu'elles conservent leur saveur. Ils peuvent être stockés de cette façon pendant environ six mois, selon Projo.com. Il existe plusieurs façons de congeler les pêches. L'un des moyens les plus simples consiste à utiliser une plaque à biscuits. La plaque à biscuits vous permet de préparer, puis de congeler les pêches pour qu'elles soient plus faciles à manipuler.
Faire bouillir une casserole d'eau du robinet sur la cuisinière. Pendant que l'eau chauffe, nettoyez la saleté et les débris des pêches avec de l'eau du robinet. Découpez tous les endroits sales, pâteux ou pourris que vous pourriez trouver.
Plongez les pêches dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Utilisez une cuillère en métal fendue pour les abaisser doucement dans l'eau afin d'éviter les éclaboussures. Retirer les pêches de l'eau bouillante avec la cuillère. Pelez la peau des pêches avec vos doigts.
Retirer les noyaux des pêches et les trancher. Coupez chaque pêche en commençant par le haut où se trouve la tige, tout autour du milieu. Saisissez chaque côté et tournez-les dans des directions opposées pour séparer les moitiés.
Retirer les noyaux de pêches avec les doigts. S'il y en a qui sont coincés, coupez autour d'eux avec le couteau pour les détacher. Trancher les pêches et les disposer en une seule couche sur une ou plusieurs plaques à biscuits.
Placez la plaque à biscuits au congélateur jusqu'à ce que les pêches soient bien congelées, environ deux heures. Les pêches seront collées à la feuille. Retirez-les avec une spatule. Placez les tranches de pêches dans des sacs de congélation en laissant un demi-pouce d'espace libre en haut. Fermez les sacs et conservez-les au congélateur.