Garder le fromage frais et exempt de moisissure ou de dessèchement peut être un défi puisque chaque fromage a un niveau d'humidité différent. Les fromages comme le gouda fumé ont une teneur en humidité plus élevée et peuvent perdre leur saveur s'ils se dessèchent. Si le fromage est laissé dans l'emballage d'origine du supermarché, le gouda fumé peut moisir. Étant donné que le fromage contient de véritables cultures vivantes, il est important de permettre à ces enzymes de survivre afin que la fraîcheur du gouda soit préservée.
Assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé sur 35 à 42 degrés. Le tiroir à fromage et à viande doit être réglé sur un réglage d'humidité élevé si votre réfrigérateur vous le permet.
Retirez le film plastique dans lequel le fromage est arrivé du marché.
Remplacez cette pellicule par de la cire ou du papier sulfurisé. Fixez avec un morceau de ruban adhésif ou un élastique.
Marquez avec un stylo permanent à l'extérieur du papier ciré. Écrivez la date d'expiration.