Le vinaigre n'est plus seulement pour les cornichons. Infusez la saveur de vos herbes et fruits préférés dans du vinaigre pour une expérience supplémentaire dans la cuisine. Le vinaigre aromatisé est un merveilleux cadeau à tout moment de l'année. Vous pouvez préparer une variété de vinaigres aromatisés sains dans votre cuisine en utilisant des procédures sûres de manipulation des aliments. Lorsque vous fabriquez vous-même vos vinaigres, n'utilisez que des bocaux en verre avec un bouchon ou un bouchon en liège et faites attention aux temps de cuisson et aux recommandations de conservation.
Stérilisez les bocaux en verre et les bouteilles en les faisant bouillir dans une grande marmite à l'aide d'un bain d'eau chaude pendant 10 minutes. Utilisez des pinces pour retirer la verrerie de la casserole et placez-la à l'envers sur des serviettes en papier. Lavez les couvercles ou les bouchons à l'eau tiède savonneuse. Rincez et placez dans de l'eau bouillante - 140 degrés Fahrenheit ou plus chaud, vérifié par un thermomètre de cuisson - jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
Retirez toutes les bactéries des herbes fraîches en les trempant dans une solution de 1 c. eau de Javel à 6 tasses d'eau. Retirez les herbes après 5 minutes et rincez bien à l'eau claire. Séchez et mettez de côté sur des serviettes en papier propres.
Insérez les herbes, fruits ou légumes sélectionnés dans les bocaux stériles. Vous pouvez piquer des morceaux plus petits, tels que de l'ail, des oignons perlés ou des écorces d'agrumes en spirale, sur des brochettes en bambou pour les retirer facilement du vinaigre aromatisé.
Fixez un thermomètre de cuisson sur le côté d'un 1-qt. la poêle. Versez 2 tasses de vinaigre blanc dans la casserole et chauffez à 195 degrés. Versez le vinaigre chaud sur les arômes sélectionnés et essuyez les bords des bocaux pour éliminer tout résidu. Sceller avec le couvercle ou le bouchon approprié.
Conservez les vinaigres aromatisés pendant trois semaines ou plus dans un endroit sombre jusqu'à ce que la saveur désirée soit obtenue. Un bon espace de rangement est une étagère inutilisée dans votre garde-manger. Retirez toutes les brochettes des bocaux et filtrez le vinaigre à travers une étamine jusqu'à ce que le liquide soit clair.
Ajoutez des brins d'herbes ou des fruits désinfectés dans des bocaux propres et désinfectés. Versez les vinaigres aromatisés dans les pots préparés et fermez. Conserver au réfrigérateur.