Il y a environ 40 ans, les cuisines nord-américaines ont reçu le cadeau du micro-ondes et en sont rapidement en dépendants pour le chauffage rapide. Les générations plus jeunes ne peuvent même pas imaginer faire de la farine d'avoine, du chocolat chaud ou du pop-corn sans lui. Et pourtant, beaucoup d'entre nous utilisent mal le micro-ondes. Bien sûr, nous savons ne jamais zap zap en aluminium, en métal ou en plastique, mais il existe des risques tout aussi dangereux impliqués dans le réchauffage de certains aliments.
Pour commencer, un micro-ondes ne fait pas cuire uniformément les aliments, ce qui signifie souvent que toutes les bactéries présentes dans les aliments survivront. Ensuite, il y a le problème des explosions micro-ondes qui contribuent directement à la production de toxines cancérigènes. Pour minimiser les risques micro-ondes, ne l'utilisez pas pour cuire ou réchauffer ces six aliments.
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Décortiqué ou non taillé, lorsqu'un œuf dur est cuit au micro-ondes, l'humidité à l'intérieur crée une accumulation de vapeur extrême, comme un autocuiseur miniature, au point où l'œuf peut exploser! Encore plus effrayant, l'œuf n'éclatera pas à l'intérieur du micro-ondes pendant qu'il est chauffé, mais par la suite, ce qui signifie que l'œuf chaud qui peut éclater dans votre main, dans votre assiette ou même dans votre bouche. Pour éviter de transformer votre œuf en bombe à vapeur, coupez-le en petits morceaux avant de réchauffer, ou mieux encore, évitez de le mettre au micro-ondes tous ensemble.
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De nombreuses nouvelles mères gèlent et stockent leur lait maternel pour une utilisation ultérieure, ce qui est génial, tant qu'il n'est pas réchauffé au micro-ondes. De la même manière que les micro-ondes chauffent inégalement les assiettes de nourriture, ils peuvent également réchauffer une bouteille de lait maternel de manière inégale, créant des «points chauds» qui peuvent gravement brûler la bouche et la gorge d'un bébé. Ensuite, il y a le danger cancérogène qui vient du réchauffage en plastique. La FDA recommande que le lait maternel et la formule soient décongelés et réchauffés dans un pot sur le poêle ou en utilisant de l'eau chaude du robinet. En tant que solution de contournement, vous pouvez chauffer une tasse d'eau au micro-ondes, puis y déposer le sac ou la bouteille de lait maternel pour dégeler.
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Les viandes transformées contiennent souvent des produits chimiques et des conservateurs qui prolongent leur vie d'étagère. Malheureusement, les micro-ondes peuvent aggraver ces substances pour votre santé. Dans les viandes transformées au micro-ondes, nous pourrions être exposés sans le savoir à des changements chimiques tels que le cholestérol oxydé dans le processus, selon des recherches dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry . Une étude dans la revue Contrôle des aliments suggère que le réchauffage des viandes transformées avec une explosion de rayonnement micro-ondes contribue à la formation de produits d'oxydation du cholestérol (COPS), qui a été lié au développement d'une maladie coronarienne . Par rapport aux autres méthodes de préparation aux repas, les viandes transformées au micro-ondes sont beaucoup plus susceptibles d'introduire des flics dans votre alimentation.
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Rice, vraiment? Eh bien, selon la Food Standards Agency , Le riz au micro-ondes peut parfois entraîner une intoxication alimentaire. Le problème avec le riz implique la présence commune d'une bactérie très résistante appelée Bacillus cereus. La chaleur tue cette bactérie, mais elle peut avoir produit des spores toxiques, selon les résultats du Journal international de microbiologie alimentaire - et étonnamment résistant à la chaleur. Un certain nombre de études Confirmez qu'une fois que le riz sort du micro-ondes et est laissé à température ambiante, toutes les spores qu'il contient peuvent se multiplier et provoquer une intoxication alimentaire Si vous le mangez. (L'environnement humide du riz chaud en fait un terrain de reproduction idéal.) Comme cela est expliqué sur le site Web du gouvernement américain Sécurité alimentaire :«B. Le CEREUS est un type de bactéries qui produit des toxines. Ces toxines peuvent provoquer deux types de maladie:un type caractérisé par la diarrhée, et l'autre, appelé toxine émétique, caractérisée par des nausées et des vomissements. Sources:une variété d'aliments, en particulier du riz. » Pour éviter le riz contaminé, chauffez-le à près de l'ébullition, puis gardez-le au chaud (au-dessus de 140 degrés f) pour le protéger les aliments.
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La chose la plus importante à réaliser sur les micro-ondes est que leur chaleur ne tue pas toujours les bactéries, car les micro-ondes chauffent de l'extérieur au lieu de l'intérieur. En tant que tels, certains aliments sujets aux bactéries auront un risque plus élevé de provoquer une maladie lorsque ces cellules bactériennes survivent. Gardant cela à l'esprit, vous pouvez voir pourquoi le poulet, qui est au risque de contamination de Salmonella , pourrait être un aliment dangereux à micro-ondes. Avant de manger du poulet, vous devez le faire cuire soigneusement pour éliminer toutes les bactéries actuelles. Étant donné que les micro-ondes ne cuisent pas complètement ou uniformément Toutes les parties de la viande, vous êtes plus susceptible de vous retrouver avec bactéries survivantes , comme Salmonella. Dans une étude , sur 30 participants qui réchauffaient de la viande crue, les 10 personnes qui ont utilisé un micro-ondes sont tombés malades, tandis que les 20 qui ont utilisé une poêle étaient bien. Cela montre combien de bactéries peuvent survivre dans la viande lorsqu'ils sont au micro-ondes, par rapport aux autres méthodes de cuisson.
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Si vous voulez sauver votre céleri, votre chou frisé ou vos épinards à manger plus tard comme restes, prévoyez de les réchauffer dans un four conventionnel plutôt que par micro-ondes. Lorsqu'ils sont explosés au micro-ondes, les nitrates naturels (qui sont très bons pour vous seul) peuvent se convertir en nitrosamines, qui peuvent être cancérigènes, les études montrent . Il en va de même pour réchauffer les betteraves et les navets riches en nitrate! Heureusement, ils sont tout aussi délicieux.
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