Non, vous n'essayez pas de faire des brownies Mocha ici, mais une touche de poudre à expresso instantanée ou de café peut vous donner un brownie chocolatier. Producteur culinaire associé Audrey Rompon Dit qu'une touche d'espresso peut vraiment améliorer la saveur du chocolat. Une cuillère à café de poudre d'espresso devrait le faire.
Vous pouvez également utiliser l'espresso dans ce tutoriel facile pour comment faire du fudge micro-ondes .
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Ce que nous aimons le plus dans les brownies, c'est leur fusion. Le secret pour obtenir ce centre gluant et fudgy:pas trop.
Tout comme avec le gâteau, vous pouvez tester si vos brownies ont terminé avec un cure-dent. Mais en ce qui concerne les brownies, «ne cherchez pas le cure-dent pour être propre lors de la test de la cuisson du brownie et de la fesse», directrice culinaire exécutive Sarah Farmer dit. "Le cure-dent doit produire des miettes humides."
Et ne vous inquiétez pas pour que ces brownies soient trop gluants ou sous-jacents:"Les brownies continueront de cuire un peu après les avoir retirés du four avec la cuisson du report", selon Sarah.
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Le chocolat est la star du spectacle ici, alors ne coupez pas les coins avec votre liste de courses. Assistant culinaire Mark Neufang Dit:«Utilisez le meilleur chocolat que vous pouvez vous permettre - le fait de faire un meilleur chocolat fait vraiment toute la différence avec les brownies!»
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Le signe d'un bon brownie dans notre livre est ce sommet de papier tissulaire en papier de tissu. Le secret pour obtenir cette finition parfaite:fouetter les œufs.
Sarah dit que pour obtenir cette finition craquelée, vous devez battre les œufs jusqu'à ce que Foamy. "Vous créez en quelque sorte une meringue ici qui se transforme en la gaieté délicate et si désirable, craquely."
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Quand il s'agit d'ajouter la farine à vos brownies, Mark recommande de le remuer à la main, "surtout si ce sont des brownies fudgy que vous visez."
"Le mélange à la main garantit que vous avez une main plus douce et que vous ne mélangez pas les ingrédients", selon Mark. "Pliez-vous juste jusqu'à ce que le mélange soit uniforme, non plus."
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Pour les brownies réussis, Mark, notre aficionado Brownie, recommande d'utiliser une casserole en métal de couleur claire. Ces casseroles absorbent la bonne quantité de chaleur pour cuire vos brownies. Optez pour ces types de casseroles dans vos placards pour les recettes de brownie.
Si vous n'avez que des casseroles sombres à la maison, ne l'emballez pas pour la journée! Au lieu de cela, réduisez simplement la température demandée dans la recette de 25 degrés, selon Sarah. Cela aidera à compenser la chaleur supplémentaire que les casseroles sombres ont tendance à absorber.
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Les brownies sont le summum des desserts chocolatés, il n'y a donc pas de honte à ajouter un peu plus à votre prochaine casserole. styliste alimentaire senior Shannon Norris Dit que peu importe la recette, elle remuait des pépites de chocolat supplémentaires dans la pâte pour des poches fondantes de bonté et une saveur de cacao supplémentaire.
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Nous aimons mordre dans un brownie et trouver une poche de chocolat fondu gracieuseté de certains morceaux de chocolat. Pour vous assurer que ces morceaux et chips restent intacts, assurez-vous de les mélanger dans la pâte à température ambiante.
Selon Mark, si la pâte est trop chaude, ces copeaux fondent et se fondreont dans la pâte avant même qu'il ne cuit.
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Avec une cuisson facile comme les brownies, il est tentant de simplement vaporiser votre casserole 13 × 9 et de les mettre au four. Ce n'est pas le mal chose à faire, cependant, notre équipe culinaire encourage les boulangers à faire une étape supplémentaire avant de remplir la casserole:la tapissez.
rédacteur en chef James Schend Recommande aux boulangers d'utiliser du papier d'aluminium ou du papier parchemin pour tapisser les casseroles. De cette façon, une fois que les brownies sont cuits et refroidis, vous pouvez les soulever directement de la casserole. Cela maintient vos casseroles antiadhésives vierges (vous ne voulez pas gratter cette surface en train de couper vos friandises) et cela rend les brownies de tranchage beaucoup plus faciles et plus propres.
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Faire un brownie givré? Ne pensez pas à répandre cette délicieuse crème au beurre sur le dessus jusqu'à ce que ces brownies soient absolument frais. Si les brownies sont encore chauds, le glaçage fondre et glissera directement des brownies ou trempera directement dans vos friandises cuites au four. Pendant que l'attente peut être difficile, savoir que vous vous retrouverez avec des brownies parfaits si vous exercez une certaine patience en vaut la peine.
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Si votre poêle de brownies est juste pour vous, nous disons en eux pendant qu'ils sont chauds et apprécient ce milieu ooey-gooey. Si vos brownies doivent partager, prenez un peu de temps pour les couper bien pour une présentation parfaite.
C'est là que la doublure de la casserole est utile. Soulevez vos brownies de la casserole et déplacez-les sur une planche à découper. Ensuite, en utilisant un couteau bien aiguisé de grattoir de banc, vous pouvez mesurer et couper les brownies comme vous le souhaitez:carrés, quartiers, tranches - comme vous les aimez!
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