Traiteur pour le mariage de ma fille.

Question
En tant que mère de la mariée, l'une de mes tâches est de nourrir 210 personnes avec un budget limité. Ma fille aimerait servir des pâtes, avec des boulettes de viande et une sauce rouge. Pâtes à la sauce alfredo. Salade César avec fromage râpé et croûtons, et rouleaux Costco. Pouvez-vous m'aider à acheter en gros pour ce grand nombre de personnes. S'il vous plaît décomposez-le pour moi, car je suis un défi de restauration !! Ex- combien de livres de pâtes, livres de sauce tomate (sorte de zéro) laitue romaine.
Tout conseil aidera.
Merci

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Salut Cheri, Vous avez un menu très basique et bon marché et bien que je puisse vous aider à acheter les produits, la vraie question est de savoir comment allez-vous cuisiner tout cela, garder tout à la bonne température et assister ou profiter du mariage ? Avant de vous dire les quantités que je veux mentionner pour garder les choses chaudes au chaud (au-dessus de 140 degrés) et les choses froides au froid (en dessous de 40 degrés). Ne pas le faire augmente le risque d'intoxication alimentaire. Il est également plus répandu en grandes quantités comme celle-ci qu'en petites quantités comme à la maison. De plus, bien que vous ne tombiez pas légalement sous le code alimentaire national, il s'agit essentiellement de prévenir la maladie et un autre facteur est que s'il reste assis pendant 2 heures, jetez-le, cela inclut à partir du moment où il sort du poêle et entre dans la bouche de la personne. En ce qui concerne combien j'obtiendrais 45 à 50 livres de speghetti, 45 à 50 livres de boulettes de viande, 24 à 28 boîtes de sauce pour pâtes (je recommande de commencer par cela et si vous voulez le soigner, vous pouvez le faire), 35 livres salade, vinaigrette 3 gallons. Croûtons de 8 à 12 lb. En ce qui concerne l'alfredo, je trouve que ce n'est pas aussi populaire et je ne sais pas si vous pensez à un mélange ou à partir de zéro. Certains mélanges sont très bons et moins chers à faire. Quelle que soit la façon dont vous allez, je dirais environ 5 gallons de sauce. Pour le fromage parmasion, environ 2 à 3 livres suffiront, mais vous aurez besoin d'environ 15 livres si vous allez faire l'alfredo à partir de zéro.
Cela devrait vous donner une bonne base pour continuer.
Bonne chance
Gary