Le soja est l'un de ces "Wonder Foods" qui n'étaient vendus que dans des magasins d'aliments naturels ou des marchés asiatiques dans les pays occidentaux. Au cours des dernières années, le soja se présente régulièrement sur les étagères des épiceries grand public, emballées dans une incroyable variété de produits et de saveurs. Dans le même temps, une controverse s'est préparée - est-elle saine ou risquée pour les patientes atteintes d'un cancer du sein et les survivants? Les aliments de soja vous protègent-ils du cancer ou accélèrent-ils son développement? Avant de jeter le tofu avec la soupe miso ou de vous précipiter pour acheter des suppléments de soja, jetons un coup d'œil aux aliments de soja et à leur impact sur la santé.
Avant de se lancer dans la controverse sur le soja et le cancer du sein, il est important de souligner qu'il s'agit de plus d'une question. Beaucoup d'entre vous ont entendu dire que le soja peut réduire le risque de cancer du sein, mais que les cellules cancéreuses du sein cultivées dans un plat se développent plus rapidement si elles étaient nourries au soja. De quoi s'agit-il? Certaines des questions distinctes incluent:
Les aliments à base de soja sont fabriqués à partir de soja - une culture qui, jusqu'aux années 1980, a été utilisée en Amérique principalement comme alimentation du bétail, mais fait partie du régime asiatique depuis de nombreuses générations. Le soja est disponible sous forme d'edamame (haricots verts de soja), de tofu, de lait de soja, de poudre de soja et de farine, de pâte de miso, de tempeh, d'huile et de protéines végétales texturées (TVP). Le soja apparaît dans de nombreux produits analogiques de viande - des boulettes de viande sans maîtrise, le style "burger" s'effondre et même les bandes de bacon et les pépites en forme de poulet.
Les produits à base de constituants de soja peuvent faire de grands plats pour ceux qui ont un régime végétarien, et certains produits conviennent même aux végétaliens. Le tofu et le tempeh peuvent être cuits dans le cadre d'un repas asiatique et combinés avec à peu près n'importe quel arôme. Le soja est riche en protéines, aide à réduire le cholestérol et est considéré comme un bon aliment pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle.
Le soja contient tous les acides aminés essentiels à la nutrition humaine. Les aliments à soja contiennent des isoflavones (phytoestrogènes). Ces isoflavones ont de puissantes propriétés antioxydantes et peuvent être en mesure de prévenir les dommages cellulaires (oxydation) causés par les radicaux libres. Les isoflavones de soja peuvent agir comme de faibles œstrogènes et peuvent bloquer - Cancer du sein sensible.
Mais il peut y avoir un problème de «trop d'une bonne chose». Tout comme un excès d'oestrogène naturel peut alimenter la croissance d'une tumeur du sein, trop de génistéine d'isoflavone de soja, sous forme concentrée dans de nombreux suppléments nutritionnels en vente libre, peut préparer le terrain pour le développement tumoral. Mais qu'en est-il des Asiatiques qui grandissent sur le tofu? Regardons leurs taux de cancer du sein.
Les femmes japonaises consomment généralement du soja commençant dans l'enfance, ce qui peut être la clé de la prévention du cancer du sein. En avril 2008, une étude japonaise a été publiée sur la consommation de soja et les taux de cancer du sein. Dans cette étude, le Dr Iwasaki et son équipe ont recruté 24 226 femmes japonaises âgées de 40 à 69 ans. Leur étude a couvert 10,6 ans, et les femmes de l'étude n'ont pas tenu de revue alimentaire, qui est parfois une composante peu fiable d'une telle étude. Les chercheurs ont utilisé des échantillons de sang et d'urine pour mesurer les niveaux d'isoflavones. Les femmes qui avaient les niveaux de génistéine les plus réguliers (isoflavones du soja) avaient les taux les plus bas de cancer du sein.
Les isoflavones trouvées dans le soja, les graines de sésame et les légumineuses sont environ centièmement aussi puissantes que les œstrogènes féminines naturelles. Si vous obtenez vos isoflavones à partir de sources alimentaires, vous auriez du mal à vous surdoser, sauf si vous avez suivi un régime alimentaire. Alors, ces capsules contenant des isoflavones de soja ne seraient-elles pas vendues comme un soutien hormonal et une protection contre la santé des os? La réponse est:cela dépend et nous ne savons pas vraiment pour le moment. Les pilules avec des isoflavones de soja isolées peuvent causer des ennuis - pas encore suffisamment de recherches sur les personnes pour déterminer si des concentrations élevées de ces isoflavones peuvent encourager la croissance du cancer du sein. Si vous prenez des suppléments de soja pour les symptômes de la ménopause, parlez à votre fournisseur de soins de santé du niveau d'isoflavones peut être sans danger pour vous.
Alors que le soja peut aider à soulager vos bouffées de chaleur, les chercheurs mettent en garde les femmes ménopausées contre la dose de soja trop élevée, en particulier sous la forme de suppléments qui contiennent des quantités élevées d'isoflavones de soja. Et si vous avez eu un cancer du sein sensible aux œstrogènes, et prennent un modulateur sélectif des récepteurs des œstrogènes, comme le tamoxifène, ou un inhibiteur de l'aromatase, comme l'exémestane, c'est une bonne idée de s'abstenir du soja. La génistéine des isoflavones de soja peut contrer les suppresseurs d'œstrogènes - ce qui rendrait vos médicaments post-traitement moins efficaces.
Après avoir terminé un cours complet de suppresseurs d'oestrogène (généralement 5 ans, mais certains oncologues recommandent 10 ans ou plus), vous pouvez recommencer à inclure le soja dans votre alimentation, en quantités modestes. Mais d'abord, parlez avec votre oncologue. Si vous voulez toujours les avantages des isoflavones, essayez de manger des légumineuses, des grains entiers et des noix. D'un autre côté, une bonne raison d'éviter complètement le soja est si vous savez que vous y êtes allergique. Vous devez également ignorer le soja si vous avez un trouble thyroïdien ou un goiter.
Vous pouvez obtenir le plus d'avantages de la consommation d'isoflavones de soja tels que la génistein si les isoflavones proviennent de la nourriture - pas des suppléments nutritionnels. L'American Cancer Society dit que les extraits concentrés d'isoflavones de soja peuvent encourager la croissance tumorale et doivent être évités. Les femmes de l'étude japonaise qui avaient les taux de cancer du sein les plus bas avaient consommé du soja de l'enfance, ou du moins de la pré-puberté. Il se pourrait très bien que l'effet protecteur dérivé du soja des Japonais soit limité à l'exposition pendant la formation du sein pendant la puberté.
Il est important de noter que le jury est toujours absent concernant le soja et le cancer du sein. Une grande partie des études négatives proviennent d'études animales qui n'ont pas été confirmées par des études humaines. Selon l'European Food Safety Authority, les isoflavones n'affectent pas négativement la santé mammaire. Le fait que le soja puisse être une bonne source de protéines dans une alimentation saine est difficile à contester, et une question souvent posée est de savoir si les aliments qui seraient substitués au soja dans une alimentation saine - par exemple, la viande rouge - ne seraient pas pire.
Les femmes post-ménopausées ne devraient pas exagérer les produits de soja car les isoflavones puissantes imitent les œstrogènes naturels, ce qui alimente 80% de tous les cancers du sein. Les adultes qui commencent un régime qui comprend quotidiennement 25 grammes de soja (pas ceux atteints d'un cancer du sein) bénéficieront d'un certain bénéfice des isoflavones de soja (cholestérol inférieur, meilleure santé cardiaque) mais n'accepteront pas la même protection contre le cancer que les personnes qui ont mangé du soja régulièrement au cours d'une vie.
La préoccupation reste sur quelques problèmes:si les produits de soja peuvent interférer avec les traitements du cancer du sein et si le soja sous forme de supplément peut être nocif. Comme pour les autres nutriments, le consensus général semble être que les nutriments obtenus sous forme alimentaire sont le moyen idéal pour les recevoir, et les compléments alimentaires doivent être élus en dehors d'une discussion minutieuse des avantages possibles avec votre fournisseur de soins de santé.
Pour ceux qui sont conscients que le régime alimentaire méditerranéen montre la plus prometteuse pour prévenir la récidive du cancer du sein - un régime qui comprend souvent des protéines de soja modérées (cinq à dix grammes par jour), vous pouvez prendre cœur qu'il existe d'autres aliments riches en polyphénols en flavonol qui Peut être tout aussi efficace sans le risque de soja. Il s'agit notamment du thé vert, des légumes tels que des oignons et du brocoli, et des fruits tels que des pommes et des agrumes.