Le gluten est un nom général pour les protéines trouvées dans le blé, le seigle, l'orge et quelques autres grains. Au cours des dernières années, il semble avoir été fait le principal méchant du monde de la nutrition. Des allées de choix sans gluten se sont fait des épiceries et les restaurants ont même des menus sans gluten. Aux États-Unis, près d'un tiers des adultes tentent de réduire leur consommation de gluten.
Nous à côté vif a décidé de rechercher ce sujet et d'essayer de comprendre ce qui est vrai et ce qui n'est pas en ce qui concerne le gluten. Les informations que nous avons trouvées sont vraiment inattendues et utiles. Lisez jusqu'à la fin pour ne rien manquer.
Il n'y a absolument aucune preuve ou confirmation fiable que notre digestion ou notre santé intestinale s'améliorera lorsque nous réduirons le gluten de notre alimentation. Donc, si vous ne souffrez pas de la maladie cœliaque, qui est une intolérance au gluten sévère, ou toute autre sensibilité au gluten non cellulaire, il n'est pas nécessaire d'éliminer le gluten. Et la maladie cœliaque n'est pas très courante. Dans différentes parties du monde, environ 0,5% à 1% des personnes l'ont et il est généralement diagnostiqué à un très jeune âge.
En outre, ainsi que l'élimination du gluten, vous consommerez très probablement beaucoup moins de fibres et cela peut causer plus de problèmes avec votre digestion.
Le gluten lui-même n'a rien à voir avec votre poids. Que vous perdiez du poids ou que vous gagniez, cela dépend de la qualité et de la quantité de nourriture que vous mangez et de votre style de vie. Si vous ne contrôlez pas la taille de vos portions et les calories de vos produits sans gluten et que vous ne consommez pas suffisamment de fibres, vous courez le risque de prendre du poids.
Les aliments sans gluten coûtent plus cher que les aliments ordinaires et ne sont pas plus sains. Certaines études montrent que si vous n’avez pas de maladie cœliaque, le fait de passer sans gluten peut être encore moins sain que de suivre une alimentation régulière. De nombreux aliments sans gluten, comme les pâtisseries sans gluten, les pains et les pâtes de pois chiches contiennent plus de sucre, de sel, de graisses saturées et de calories que les articles ordinaires. Il y a également une quantité inférieure de fibres et de protéines. Dans le même temps, les aliments atteints de gluten ont des nutriments importants pour votre santé. Le pain, par exemple, a du folate, des fibres, du calcium, du potassium, du fer et plus encore.
Certains disent qu'ils connaissent des niveaux d'énergie accrus après avoir éliminé le gluten. Cela peut se produire lorsque l'individu consomme plus de fruits et légumes, plutôt que des aliments transformés en calories riches et riches en graisses. Ce n'est qu'une alimentation saine et bien équilibrée qui vous donne plus d'énergie, que vous consommez ou non du gluten. Il n'y a aucune étude confirmant que l'élimination du gluten entraîne une augmentation des niveaux d'énergie.
Le gluten est une protéine et tous les humains peuvent le digérer. Nous ne pouvons pas le décomposer complètement, mais ce n'est pas une digestion incorrecte, c'est juste la façon dont nous la digérons. Beaucoup d'aliments ne sont que partiellement décomposés. Le gluten a été consommé par les humains et autres animaux depuis des millénaires et est parfaitement sain pour la plupart d'entre nous. L'argument selon lequel les hommes des cavernes ne mangeaient pas de gluten n'est pas très convaincant. Les hommes des cavernes ne mangeaient pas beaucoup de choses que nous mangeons de nos jours, et cela ne signifie pas que notre corps ne peut pas les gérer.
Votre corps devrait vous guider. Un régime sans gluten n'est pas un régime naturellement plus sain pour la plupart des personnes. Si vous abandonnez les aliments transformés contenant du gluten et les remplacez par des aliments transformés sans gluten, cela ne vous fera pas vous sentir mieux ou en meilleure santé. Mais abandonner bon nombre des aliments transformés qui contiennent du gluten aideront votre santé beaucoup. Et bien sûr, non pas à cause du gluten, mais parce que vous abandonnez les aliments transformés.
Il n'y a aucune preuve que le gluten le fait. Le gluten n'a jamais été lié au cancer dans aucune étude, tandis que beaucoup d'autres aliments l'ont fait. La seule exception est pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Au contraire, vous devriez être très prudent lorsque vous découpez du gluten parce que les aliments avec du gluten, comme des grains entiers, contiennent des vitamines et des minéraux qui vous aident à vous protéger contre le cancer.
Absolument pas. Beaucoup d'aliments riches en glucides, comme les pommes de terre, le riz, le maïs, la citrouille, les bananes, les haricots, les pois, les lentilles et bien d'autres n'ont pas de gluten. Donc, si vous les mangez toujours sur votre régime sans gluten, vous consommez toujours beaucoup de glucides.
Et quelle est votre opinion sur le gluten? Êtes-vous pour ou contre? Parlez-nous dans les commentaires.