Porter beaucoup d'attention à votre santé est une tendance dite moderne. De nouvelles restrictions de «régime alimentaire sain» apparaissent tous les jours. Mais toutes ces règles fonctionnent-elles vraiment?
côté vif a décidé de trouver des informations sur 10 faits alimentaires populaires qui se sont avérés être des mythes, selon le point de vue scientifique.
vérité :Les effets stimulants de la caféine dépendent de l'individu. Il s'agit du travail du CYP1A2, un gène responsable du métabolisme de la caféine. La quantité d'une enzyme produite par ce gène nous divise en 3 groupes:une sensibilité élevée, régulière et faible à la caféine.
Le groupe le plus grand est le régulier:il n'est pas recommandé de boire du café 6 heures ou moins avant de se coucher. Les personnes ayant une sensibilité élevée peuvent souffrir d'insomnie même si elles boivent du café le matin. Si vous appartenez au 3ème groupe, vous pourriez boire une tasse de café juste avant le coucher et cela n'affectera pas votre sommeil.
vérité: Toutes les plantes sont exposées à des agents oxydatifs afin qu'ils aient tous une activité antioxydante. Malheureusement, la plupart des études d'activités antioxydantes ont été menées dans des laboratoires. Pour évaluer l'impact des agents oxydatifs sur les humains, plus in vivo Des études doivent être menées.
Il y a beaucoup de plantes riches en antioxydants (même des pommes de terre!) Mais il est difficile de dire s'ils sont vraiment utiles pour nous ou non.
vérité: Des études montrent que le dioxyde de carbone n'affecte pas un tube digestif sain et soulage même les symptômes douloureux comme la dyspepsie et la constipation. De plus, les études n'ont révélé aucun lien entre l'eau gazeuse et l'ostéoporose. La réaction négative ne s'est produite que dans un groupe de sujets qui ont consommé du soda. Ce fait nous permet de supposer que le problème se cache dans le sucre et l'acide orthophosphorique, mais il ne s'agit pas de carbonatation.
Alors n'ayez pas peur de boire de l'eau gazeuse. Il y a aussi un bonus:cette eau nous aide à perdre du poids car il nous fait nous sentir pleins.
vérité: En 2009, un groupe de scientifiques a contacté les fabricants de 15 produits de désintoxication populaires pour découvrir les preuves qu'ils avaient pour les revendications du produit et ce qu'ils voulaient dire par «désintoxication». Personne ne pouvait répondre aux questions des scientifiques et il était clair que la réclamation de désintoxication n'était qu'une astuce de marketing.
Edzard Ernst, professeur émérite de médecine complémentaire à l'Université d'Exeter, dit que le corps d'un humain moyen (exposé à aucun narcotique ou toxique) n'a pas besoin de suppléments pour nettoyer les toxines.
vérité: Il est généralement recommandé de remplacer le sel ordinaire par la mer, l'Himalaya, le noir ou de nombreux autres types de sel. Mais la différence entre ces types est si minuscule, vous devez consommer d'énormes quantités de sel pour bénéficier pleinement.
La seule chose qui diffère est la quantité d'iode, et le sel ordinaire gagne réellement. Le sel de table est artificiellement iodisé pour faire face à la carence en iode et à ses conséquences. Selon l'Organisation mondiale de la santé, environ 1/3 des personnes dans le monde consomment une quantité insuffisante d'iode. Soit dit en passant, même si vous vivez dans une zone côtière, cela ne signifie pas que vous ne ressentez pas de carence en iode. Alors pensez-vous toujours que quitter le sel de table vaut le risque?
vérité: Même si la viande rouge subit un traitement thermique, elle n'est toujours pas considérée comme traitée. Ce terme n'est impliqué qu'aux produits de viande de stockage à long terme.
L'Agence internationale pour la recherche sur le cancer (CIRC) suppose que la viande rouge est classée comme groupe 2A, probablement cancérigène pour l'homme. En d'autres termes, la classification est basée sur des preuves limitées d'études montrant des associations positives entre manger de la viande rouge et développer un cancer colorectal ainsi que de fortes preuves mécanistes.
Néanmoins, les médecins ne recommandent pas de manger plus de 2,5 oz (70 gr) de viande rouge par jour. Il vaut également mieux arrêter de manger de la viande transformée.
vérité: Saccharomyces cerevisiae est une espèce naturelle de levure qui a été domestiquée, non créée par les humains.
Une longue liste d'éléments chimiques contenus dans la levure n'est que des éléments utilisés dans la production de levure. Un démarreur de fermentation qui est généralement utilisé comme alternative à la levure est en fait la levure ordinaire cultivée seule.
vérité: L'hydroxyméthylfurfural (HMF) est contenue dans tous les types de miel. Il est vrai que sa concentration augmente si nous cuisinons ce produit sucré, mais d'abord, le HMF est contenu dans de nombreux aliments (en quantités beaucoup plus importantes que dans le miel). Et il n'y a aucune étude qui prouve que le HMF est dangereux pour les humains. 30 mg de HMF par jour sont absolument sûrs - mais nous parions que vous ne pourrez pas manger autant de miel.
vérité: La mayonnaise contient beaucoup de graisses, mais ce n'est pas une bonne idée de la remplacer par de l'huile (olive ou sésame) dans une salade. Le fait est que la mayonnaise a 50 à 80% de matières grasses, tandis que les huiles ont 95 à 99%.
La source de cholestérol dans la mayonnaise est un œuf, mais le mythe selon lequel les œufs ont du cholestérol nocif pour notre corps ont déjà été démystifiés. Quant à l'E200 qui est ajouté à la mayonnaise, c'est aussi inoffensif, mais certaines personnes peuvent être allergiques.
Donc, si vous voulez vous mettre en forme, il est préférable d'utiliser le yaourt comme vinaigrette, si vous êtes allergique à E200. Vous pouvez également faire de la mayonnaise maison, et d'autres qui ne sont pas allergiques à l'E200 n'ont tout simplement pas à se soucier de rien.
vérité: On dit que la peau de poulet a beaucoup de graisse et de cholestérol. Mais les gens ne prennent généralement pas en compte que les lipides de la peau de poulet se composent des acides gras insaturés préférés des nutritionnistes. Ces acides réduisent les niveaux de mauvais cholestérol et augmentent les niveaux de bon cholestérol.
De plus, la peau de poulet est une source de collagène qui a une grande influence sur nos muscles, notre peau et nos articulations.
Êtes-vous surpris? Allez-vous changer vos habitudes alimentaires après avoir lu cet article? Partagez votre opinion avec nous dans les commentaires.