Question QUESTION :Geoff,
Si nous mangeons un morceau de steak cru contenant du cartilage, est-ce que le cartilage est digéré ou nous traverse-t-il ? Aussi, êtes-vous d'accord avec l'idée d'Aajonus selon laquelle la viande crue n'a pas besoin d'être bien mâchée comme les aliments cuits et qu'il vaut peut-être mieux ne pas la mâcher complètement ? Merci, Alain
RÉPONSE :Je peux affirmer en toute sécurité que le cartilage est également digéré. Aucune étude précise que je puisse citer, juste une expérience passée ! Cependant, tout n'est pas digéré tout le temps par tout le monde. Dans mon propre cas, pour une raison étrange, j'ai développé une étrange capacité à excréter une diarrhée liquide jaune vif peu après avoir mangé du suif cru, ce qui implique une mauvaise absorption par mon corps pour une raison quelconque. Aucune idée pourquoi, mais je soupçonnerais que les individus peuvent varier, même avec un régime cru.
Je suis d'accord avec le point de vue d'Aajonus sur le boulonnage. La plupart d'entre nous, comme moi, comme moi, mangeons de la viande crue avec un minimum de mastication (juste une fois, peut-être deux fois au maximum, généralement). Les carnivores ont tendance à simplement visser leurs aliments avec un minimum de mastication, ce qui est compréhensible. Les aliments cuits nécessitent plus de surface pour que les enzymes du corps agissent sur eux et les digèrent complètement, il serait donc plus sage pour les personnes suivant un régime alimentaire cuit de mâcher beaucoup avant d'avaler.
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QUESTION :Cela signifie-t-il donc que pour les paléodiètes crus, manger du cartilage (et peut-être aussi de la moelle ajoutée) remplace le stock d'os gélatineux que les paléos réguliers et en particulier les gens de Westonaprice insistent tant ? Essayez-vous délibérément de manger suffisamment de cartilage, et sous quelle forme ? Les paléos crus qui ne mangent que des organes et des muscles sans cartilage rencontrent-ils des problèmes ? Encore merci! Alain
Répondre Je ne considère pas que le stock d'os soit nécessaire car tout ce dont on a besoin d'un animal peut être obtenu sous forme brute. Tout ce qui doit être cuit au préalable doit être jeté sans souci. Moi et beaucoup d'autres avons mangé des organes crus et de la viande musculaire pendant des années, sans jamais rencontrer de problèmes. La moelle crue est, à mon humble avis, la graisse animale crue la plus saine. En ce qui concerne le cartilage cru, je ne m'empresse pas d'en manger, d'ailleurs je l'évite généralement.
HTH,
RPG.
