acide phytique

Question
Cette question concerne toutes ces discussions sur la tentative d'éviter l'acide phytique (phytates) dans les aliments (par exemple, les céréales, les haricots, les noix) car il bloque soi-disant l'absorption des minéraux, des choses comme le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer, le zinc. En évitant les aliments à base d'acide phytique, j'ai tout vu, de la guérison de la carie dentaire à la guérison de toutes sortes d'autres maladies du corps. Je pensais que c'était exactement le contraire pour l'acide phytique, où il prévient les maladies et une foule d'autres choses dans le corps. Je pensais que c'étaient de très bons aliments à essayer et à manger tous les jours, et cela devrait constituer l'essentiel de votre alimentation. Est-ce quelque chose à craindre? Les minéraux importants ne sont-ils pas absorbés ? Combien de preuves scientifiques y a-t-il à cela? J'essaie de prendre mes vitamines tous les matins au petit-déjeuner car on m'a toujours dit de le faire pour une meilleure absorption. Maintenant, j'y réfléchis à deux fois. J'aime mon bol de flocons d'avoine tous les matins, mais j'ai maintenant peur que les vitamines/minéraux ne soient pas absorbés. J'aime aussi mes céréales. Il est difficile de vraiment savoir ce qui est vrai et non vrai sur Internet, car les choses semblent souvent si valables. Merci.

Répondre
Les céréales causent toutes sortes de problèmes. Certains sont liés aux antinutriments contenus dans les céréales, comme l'acide phytique, mais il existe de nombreuses autres substances dans les céréales qui causent des problèmes. Par exemple, la consommation de céréales peut entraîner la maladie coeliaque, le SCI et de nombreuses autres conditions. Le gluten contenu dans les céréales est particulièrement dangereux : -

http://gluten-free.org/hoggan/


Je suggérerais fortement d'éviter tous les grains et les haricots. Les noix peuvent être consommées avec modération, mais je suggérerais toujours de les tremper dans l'eau pendant 24 heures avant de les manger, car cela réduit la quantité d'antinutriments qu'elles contiennent.

HTH,
RPG.