Question Salut,
Je m'appelle Dustin King et j'ai commencé mon voyage paléo il y a plusieurs semaines. Je peux honnêtement dire que les résultats ont été tout simplement incroyables. Je ne m'entraîne pas à fond, je suis juste le régime et je change ma vie. J'ai plus d'énergie que jamais, je ne reste pas endormi tout le temps, je perds du poids et je suis en bonne santé. Je suis très excité pour dire le moins. Je ne considère pas cela comme un "régime" mais plutôt comme un changement de mode de vie. Heureusement, je suis un chasseur et un pêcheur passionné, donc l'idée de manger sauvage m'attire de toute façon.
Cela dit, je suis tombé sur cette affaire de paléo brut. J'adore les sushis mais je ne suis pas si sûr de manger d'autres viandes crues. Est-ce qu'il n'y a pas de problèmes de santé liés à cela ? Vous ne mangez sûrement pas de poulet cru, je ne soupçonnerais pas ? Je peux voir manger de la viande de cerf crue, car je l'ai fait plusieurs fois, mais pas régulièrement. Je cherche juste à être rassuré que manger du bœuf cru et autres ne va pas me faire vomir et mourir lol !! J'apprécie toute information que vous pouvez fournir.
Je vous remercie,
Dustin King
Répondre Salut Dustin,
Tous les débutants de rawpalaeo passent par ce genre de phase. J'étais comme ça aussi. Quand j'ai commencé, je ne connaissais personne personnellement qui avait suivi un régime paléolithique cru, alors j'étais convaincu que je mourrais en mangeant de la viande crue, étant donné toutes ces stupides alertes médiatiques concernant les bactéries et les parasites. Cela n'avait pas d'importance pour moi, cependant, à l'époque, car j'avais l'impression de mourir de toute façon étant donné tous mes problèmes de santé d'alors et aucun des autres régimes, même le paléo cuit, n'avait fonctionné pour moi. J'ai alors été dûment surpris de constater que je devenais en fait beaucoup plus sain avec le régime cru et paléolithique. Il m'a fallu 3 années supplémentaires pour trouver le courage d'essayer également de manger de la viande crue et pourrie parce que j'étais toujours convaincu de la peur des médias concernant les bactéries, et j'ai dûment découvert que cela, à certains égards, offrait des avantages encore plus importants pour la santé que viandes crues et fraîches. Beaucoup, beaucoup d'autres ont eu des expériences similaires à moi.
Fondamentalement, il existe certaines précautions concernant la viande crue. Il faut essayer de manger des viandes crues de haute qualité. Cela signifie que l'animal concerné doit avoir mangé une alimentation crue qui est naturelle pour cet animal. Ainsi, le bœuf cru nourri à l'herbe est bien plus sain que le bœuf cru nourri au grain, etc. , en raison de la sélection naturelle des gènes, moins de consanguinité, etc., leur viande est bien plus saine que celle des espèces domestiques les mieux nourries. Le statut "biologique" n'est pas pertinent car de nombreux agriculteurs biologiques nourrissent encore leurs animaux avec des aliments de mauvaise qualité comme les céréales. La seule chose qui compte, c'est de quoi l'animal concerné a été nourri - pas seulement pour des raisons de santé, mais parce que les viandes malsaines, telles que la viande de grain, ont généralement un goût dégoûtant, même pour les paléodiététiques chevronnés.
La plupart des personnes au régime cru n'envisageraient pas de manger du poulet cru. Ce n'est pas parce que le poulet est cru, mais parce que la plupart des poulets, même les poulets d'élevage biologique, sont élevés avec des régimes très malsains composés de soja, de céréales, de régimes 100 % végétaliens, etc. Certains palaoedieters crus sont capables d'élever et de manger des poulets nourris au pâturage qui ont eu accès à des vers, des insectes, etc., mais beaucoup d'entre nous vivent dans des villes et n'ont donc pas toujours cette opportunité. J'ai eu la chance d'avoir accès à du canard colvert sauvage cru qui a un goût incroyable et des nutriments sains.
Je vous suggère de devenir membre de rawpaleoforum et de lire les messages de ce forum, afin que vous puissiez lire comment les gens aiment manger de la viande crue. Cela devrait donner un encouragement social et démystifier les divers mythes anti-bruts dont vous êtes constamment bombardé via les médias.
Vous devriez lire toutes les informations en ligne sur l'hypothèse de l'hygiène. Cette théorie devient de plus en plus courante et se concentre sur les bienfaits pour la santé des bactéries et des parasites. Voici un lien :-
http://en.wikipedia.org/wiki/Hygiene_hypothesis
Si toutes les alertes médiatiques concernant les bactéries étaient vraies, alors les rawpaleodieters signaleraient régulièrement des cas d'intoxication alimentaire de masse au sein de la communauté rawpaleo, mais aucun événement de ce type n'a jamais été signalé. Les signalements de parasites sont extrêmement rares, ce qui n'est pas surprenant puisque la plupart des éleveurs donnent régulièrement à leurs animaux des médicaments antiparasitaires. Pourtant, cela n'explique pas pourquoi ces paléodiététiques qui mangent principalement du gibier sauvage cru ne signalent presque jamais l'apparition de parasites. Le nombre de rapports concernant les parasites est très rare, et ces personnes ont déclaré n'en avoir ressenti aucun symptôme grave, et ces parasites sont facilement éliminés avec des médicaments antiparasitaires modernes, de toute façon.
À ce stade, je dois mentionner qu'il existe un élément "fou fou" dans l'alimentation paléolithique crue qui prétend "voir" des parasites dans chaque morceau de viande crue qu'ils mangent et dépensent des milliers de dollars en "faisceau antiparasitaire totalement inutile". -rays" et autres détritus New-Age. Ces personnes trompées croient aux mythes dangereux jaillis par cette fraude Hulda Clarke. Ils sont cependant une infime minorité au sein de cette communauté, heureusement.
Deux ou trois autres choses :- alors que les viandes crues sont en effet saines, il y a deux mises en garde :- changement de goût et désintoxication. Il est regrettable mais inévitable qu'en raison de lourdes charges psychologiques/sociales passées
conditionnement contre la consommation de viande crue, que la plupart des gens ont envie de vomir lorsqu'ils sont confrontés à la consommation massive d'aliments d'origine animale crus pour la première fois. La plupart des personnes au régime cuit standard peuvent manger quelques types d'aliments d'origine animale crus ici et là sans problème, mais ne supportent pas l'idée d'en manger d'autres. Mon père était comme ça, il aimait le goût des crustacés crus et des produits laitiers crus, mais il avait littéralement peur fou à l'idée de manger du bœuf cru ou d'autres viandes crues.
Toutes ces réactions sont purement psychologiques. Il existe de nombreuses tribus dans le monde, comme les Inuits ou les Nenets, qui n'ont jamais eu de problèmes avec la consommation de viande crue simplement parce qu'elles ont été nourries avec de la viande crue dès la petite enfance. Il existe différentes façons de contourner cela, de s'habituer et de commencer à apprécier le goût des viandes crues :-
1) Mangez des aliments crus pour animaux dans un lieu public. C'est vraiment important car, si on voit d'autres personnes manger de la viande crue avec vous et qu'on peut voir qu'il est permis de manger des aliments crus d'origine animale en public, alors il devient beaucoup plus facile de s'y habituer sur le plan psychologique. Je recommanderais les restaurants de sushis, en particulier les restaurants de sashimis et les bars à huîtres. Je connais des mangeurs crus qui vont dans des restaurants coréens où l'on fait cuire sa propre nourriture sur sa table, et ils font semblant de faire cuire la nourriture et de la manger crue.
2) Faites cuire tous vos aliments et ajoutez les sauces que vous voulez. Ensuite, de temps en temps, réduisez la température de cuisson de 1 degré Celsius et retirez un peu de sauce, jusqu'à ce que vous vous habituiez et appréciiez le goût des aliments crus pour animaux seuls à température ambiante.
3) Ma façon de m'adapter était d'avoir initialement 90% de mon alimentation composée d'aliments crus que j'aimais et 10% de mon alimentation composée d'aliments crus que je détestais. J'ai toujours aimé le goût des poissons/crustacés sauvages pêchés crus, alors j'ai commencé par ceux-là principalement et j'ai eu 10% de ma consommation d'aliments crus pour animaux consistant en bœuf cru et frais nourri à l'herbe. J'allais aussi acheter de petites quantités d'une très large gamme d'aliments crus pour animaux pour voir lesquels je pouvais supporter et lesquels je mettrais plus de temps à m'habituer et à apprécier. Au fil du temps, je commencerais progressivement à aimer le goût de plus en plus de types d'aliments crus pour animaux. Je suggérerais que vous commenciez avec des viandes crues et nourries à l'herbe. Ensuite, une fois que vous vous y êtes habitué, essayez des abats crus comme le foie/rein/langue/moelle/suif/cœur crus, etc. il faut donc plus de temps pour s'habituer aux aliments riches en nutriments comme les abats crus. Je recommande normalement de commencer avec de la viande de gibier sauvage crue quelque temps après avoir mangé des abats crus d'animaux nourris à l'herbe, car les premiers sont encore plus riches en nutriments, mais vous semblez déjà très bien gérer la viande de cerf crue.
De toute évidence, il y aura toujours des aliments crus pour animaux que vous ne pouvez pas supporter. Moi, par exemple, j'aimais le goût de la carpe crue au début, mais maintenant je ne peux plus le supporter. C'est parfaitement naturel, alors ne vous attendez pas à aimer le goût de tous les types de viandes crues avec le temps.
Re désintoxication :- Lorsque les gens passent à un régime paléolithique cru, ils subissent généralement une désintoxication. Ceci est inévitable car le corps est submergé après des décennies de consommation d'aliments cuits, de sorte que, dès qu'il traverse une période où il ne reçoit pas constamment de grandes quantités de toxines créées par la chaleur à partir d'aliments cuits (comme lors du jeûne pendant de longues périodes ou lors d'une transition soudaine vers un régime paléolithique cru), il commence immédiatement à se désintoxiquer. Ces désintoxications initiales peuvent durer quelques jours ou quelques semaines. Ma propre expérience concernant ma première cure de désintoxication a été que j'ai eu 2-3 jours pendant lesquels j'ai dû aller aux toilettes toutes les demi-heures pendant 3 jours et j'ai développé une diarrhée verte pendant cette période. Ensuite, j'ai eu une cure de désintoxication une fois tous les 2 à 4 mois, chacune d'une durée de 2 à 7 jours, au cours de laquelle j'ai ressenti des symptômes pseudo-grippaux mineurs comme un front chaud, un nez qui coule et beaucoup de fatigue. Ces épisodes de désintoxication ont diminué en termes de fréquence, de durée et de gravité, jusqu'à ce qu'ils cessent complètement après 2 ans. Les véritables épisodes de désintoxication ne coïncident pas nécessairement avec la consommation d'aliments spécifiques, donc si vous rencontrez toujours des problèmes de santé après avoir mangé un aliment cru particulier, il est beaucoup plus probable qu'il s'agisse d'une allergie. Une allergie aux produits laitiers crus dans le cadre d'un régime RVAF est extrêmement courante, par exemple.
Une dernière chose :- La plupart des gens qui essaient ce type de régime sont comme moi, en ce sens qu'ils étaient en très mauvaise santé à l'origine et avaient échoué avec tous les autres régimes avant d'essayer le régime paléolithique cru en dernier recours et de réussir. Vous semblez être déjà relativement en bonne santé. Dans ce cas, je dois mentionner que, outre la santé générale, une alimentation paléolithique crue est extrêmement efficace pour ralentir le déclin lié à l'âge. Les produits finaux de glycation avancée font partie d'une demi-douzaine de types de toxines créées par la chaleur causées par la cuisson, et les AGE, comme on les appelle, sont régulièrement mentionnés dans les études scientifiques comme étant fortement impliqués dans les maladies liées à l'âge telles que la maladie d'Alzheimer, l'arthrose et de nombreuses autres conditions similaires. Voici un très petit échantillon des milliers d'études disponibles sur ce sujet :-
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17897026
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17342181
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21402242
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3178291/
http://en.wikipedia.org/wiki/Advanced_glycation_end-product
Sur une note plus anecdotique, je connais quelqu'un qui se rend régulièrement à des rassemblements pour les mangeurs d'animaux crus et il a noté que les personnes d'âge moyen et plus âgées d'entre eux ont tous l'air en moyenne dix ans plus jeunes que les mangeurs d'aliments cuits du même âge chronologique.
HTH,
RPG.
