Question QUESTION :Salut - J'ai rencontré une excellente source de viande biodynamique ici au Royaume-Uni - ils vendent du buffle mais je ne sais pas si cela est classé comme bioD - de toute façon... ma question...
Avez-vous des recommandations particulières concernant la préparation de la viande crue ?
les hamburgers de buffle que j'ai essayés et que j'ai mangés cuits étaient les meilleurs que j'ai goûtés - je pensais que ce serait cool de les manger crus - ils sont sans gluten ni biscotte et contiennent simplement du sel marin et des épices. Je ne sais pas si je devrais simplement m'en tenir à manger des steaks de viande crue ou essayer le hamburger aussi!
Merci pour votre temps.
Chris
RÉPONSE :Vous avez vraiment besoin de manger des viandes fraîches et crues, 100 % nourries à l'herbe ou sauvages, sans aucun extra comme le sel ou les épices. Et oubliez le stock d'os. Mangez simplement les coupes les moins chères comme le bio cru, le steak à ragoût ou autre, les coupes les moins chères sont tout aussi saines que les coupes les plus chères comme le steak cru, alors pourquoi s'embêter à payer tellement plus ?
Le fait est que "biologique" ne signifie absolument rien, de nos jours, surtout au Royaume-Uni. Les étiquettes "biologique" signifient si peu, de nos jours, que les consommateurs de produits biologiques au Royaume-Uni ont récemment plaidé pour le remplacement de l'ensemble de la catégorie "biologique" par 5 catégories différentes de "biologique". Le niveau le plus élevé serait alors le "gibier sauvage", le meilleur suivant étant les "animaux nourris à l'herbe avec possibilité de se nourrir", et le niveau le plus bas étant les animaux nourris exclusivement de céréales et faisant l'objet d'un élevage très intensif d'autres manières. Le point étant que "Les viandes 100 % crues, nourries à l'herbe/non biologiques sont bien plus saines pour vous que les viandes 100 % crues/nourries au grain, biologiques".
Préparation de la viande crue :- Je n'utilise jamais qu'un couteau à viande pour couper mes viandes crues, nourries à l'herbe ou sauvages. C'est seulement pour m'empêcher d'avoir l'air un peu stupide, sinon j'utiliserais mes dents et j'aurais un peu de sang sur le visage. Sinon, je considère raw-meat_prep comme totalement inutile.
HTH,
RPG.
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QUESTION :merci pour la réponse rapide - oui, je comprends que des termes tels que bio et libre parcours sont devenus pratiquement dénués de sens en termes de produit plus sain - la ferme de laverstoke est biodynamique et, pour autant que je sache, la biodynamique a un organisme de certification différent de celui de l'agriculture biologique; De plus, le site Web indique que leur bétail se nourrit de 31 types différents de racines d'herbes herbacées, etc. Quoi qu'il en soit, je pensais vous le faire savoir.
Merci pour l'info sur la différence entre le filet et le steak. Si vous pouvez également m'indiquer d'autres bonnes sources de viande nourrie à l'herbe - en supposant que vous vivez au Royaume-Uni, je vous en serais très reconnaissant !
Acclamations
Répondre Merci pour le point concernant la "biodynamie". J'achète du gibier sauvage cru presque exclusivement pour ma consommation d'aliments crus pour animaux depuis de nombreuses années, donc je ne connais pas aussi bien les étiquettes de type quasi-biologique. La ferme sonne bien en mentionnant 31 types d'herbes.
En ce qui concerne les sources de viande crue au Royaume-Uni, c'est un problème. De manière réaliste, j'ai constaté que chaque personne doit généralement faire des efforts considérables pour obtenir les sources de viande crue dont elle a besoin. En effet, les sources de haute qualité sont souvent rares ou n'offrent chacune qu'une quantité limitée de viandes (comme ces petites fermes qui n'abattent qu'1 ou 2 animaux toutes les 3 ou 4 semaines) ou parce que de nombreuses petites fermes font faillite. en raison de circonstances changeantes. De plus, si l'on veut des aliments spéciaux tels que des abats crus particuliers, il faut faire encore plus de recherches que d'habitude, car les agriculteurs jettent généralement les abats en raison du manque de demande.
Voici un de mes articles qui pourrait vous être utile. Il contient quelques liens vers des répertoires britanniques d'aliments biologiques et d'autres conseils liés au Royaume-Uni :-
http://www.rawpaleodietforum.com/important-info-for-newbies/where-to-buy-cheap-r(Please-don't-post-in-this-thread!)/
HTH,
RPG.
