Question Salut... j'ai récemment eu quelques tests de sensibilité alimentaire. Je n'ai fait que 4 tests pour les œufs de maïs de blé et le lait. Je suis revenu très sensible à tous, en particulier aux œufs. Ma question est de savoir si je suis sensible aux œufs, devrais-je également éviter le poulet ?je suis aussi allergique aux plumes?merci
Répondre Les allergies alimentaires sont généralement une allergie à une ou plusieurs protéines spécifiques contenues dans les aliments. Les œufs contiennent de nombreuses protéines, notamment :l'ovalbumine, l'ovotransferrine, les ovoglobulines G2 et G3, l'ovomucine, le lysozyme, l'ovo-inhibiteur, l'ovoglycoprotéine, la flavoprotéine, l'ovomacroglobuline, l'avidine, la cystatine et l'albumine sérique. La biodisponibilité (la quantité de protéines que vous absorbez réellement) des œufs est d'environ 94 %. Vous n'avez pas nécessairement besoin d'éviter le poulet car la plupart des protéines du poulet sont différentes. Cependant, si vous êtes spécifiquement allergique à l'albumine sérique (alias :alpha-livétine), vous pouvez également réagir au poulet car il est présent à la fois dans les œufs et le poulet. Cependant, la biodisponibilité des protéines de poulet n'est que d'environ 68 %, donc même si vous consommez la même quantité d'albumine sérique de poulet que d'œuf, vous n'aurez pas autant de réaction car vous n'en absorberez pas autant. Les gens réagissent aux plumes pour différentes raisons, mais les raisons les plus courantes sont les allergies aux acariens ou aux squames animales (qui se sont accumulées dans la tige de la plume lorsqu'elle était sur l'oiseau et sont libérées dans l'air lorsque la tige se désintègre); les véritables allergies aux plumes elles-mêmes sont beaucoup plus rares.
Sachez que certains assaisonnements et arômes contiennent des protéines d'œuf. Par conséquent, si vous remarquez des réactions aux aliments transformés auxquels vous ne pensez pas être allergique, lisez attentivement l'étiquette de l'aliment et appelez l'entreprise si nécessaire. Ils sont tenus de fournir des informations sur les allergies si on leur demande. Je suis sûr qu'on vous a également dit que de nombreux vaccins sont créés à partir d'œufs, vous devez donc toujours informer votre fournisseur de soins de santé de l'allergie aux œufs avant de prendre des injections et des médicaments.
Vous semblez avoir des allergies à certains aliments très courants et j'ai vraiment de la peine pour vous. Le maïs et les œufs seront les plus difficiles à éviter si vous le devez (grâce à la douceur du sirop de maïs à haute teneur en fructose et au pouvoir liant des œufs, qui font les deux ingrédients communs), mais toute la délicatesse en vaudra la peine si vous commencez à vous sentir mieux. Je vous souhaite bonne chance. Veuillez me recontacter si vous avez d'autres questions.
