Question Salut:
J'obtiens mes foies d'agneau d'un agriculteur qui élève des agneaux de manière biologique sur l'herbe (pas de céréales), mais une fois, il m'a dit que si les vers parisiens devenaient un problème, il utilisait un vermifuge chimique, mais c'était des mois avant l'abattage, il dit donc que les produits chimiques ne sont plus dans la viande au moment de l'abattage. Il affirme que puisque les agneaux mangent de l'herbe très près du sol, ils sont plus susceptibles que le bétail d'attraper des vers parisiens, et il remarque donc de temps en temps des infections par des vers. (Je suppose que cela signifie que s'il ne remarque pas que les vers sont un problème, il ne vermifuge pas les animaux. Je ne pense pas que la vermifugation soit requise par la loi, ici dans le Wisconsin.) Je lui ai demandé s'il pensait que ce serait bien de manger leur foie cru, et il a dit qu'il ne le ferait pas simplement à cause de la fonction du foie dans le corps de filtrer les choses. Il m'a recommandé de les manger saignants. J'ignore sa suggestion, mais je me demande si vous pensez que je peux manger ces cœurs et foies d'agneaux crus même si, pour autant que je sache, l'animal peut avoir été infesté de parasites au moment de l'abattage. En passant, j'espère pouvoir encore les manger car il m'a donné gratuitement quelques grosses boîtes de foies, de cœurs et de rognons ainsi que beaucoup de suif d'agneau! Mais si les parasites vont être un problème, eh bien, je ne sais pas. C'est pourquoi je vous demande. Des pensées? Merci. --Bob
Répondre Écoutez, j'ai cherché des messages sans fin sur des forums liés à l'alimentation animale crue dans le passé et les mentions d'infestations de parasites sont très, très rares, et la plupart d'entre elles sont douteuses (c'est-à-dire aucun signe de parasites dans les selles, juste Hulda -L'hystérie anti-parasitaire de type Clarke). Les seuls rapports authentiques que j'ai rencontrés impliquent 1 ou 2 personnes dans des pays tropicaux - dans de tels cas, cependant, ces rawists n'ont eu que 2 semaines au plus d'inconfort léger et c'est à peu près tout , avant que les parasites ne partent via les selles à l'autre extrémité. (Il convient de noter que les parasites sont généralement spécifiques à l'espèce et ne prospèrent donc généralement pas dans les espèces auxquelles ils ne sont pas adaptés).
Un autre point est que dans les pays occidentaux, le déparasitage est une pratique tellement courante et légale qu'il est difficile de trouver des preuves d'infestations parasitaires, sauf dans les pays du tiers monde.
Si vous êtes vraiment terrifié par les parasites, accessoirement, il faudrait congeler les viandes pendant 14 jours au congélateur, avant de les manger, c'est censé fonctionner, mais c'est totalement inutile. La cuisson saignante ne fonctionnerait pas contre certains parasites, vous 'd avoir à les faire cuire bien fait, qui va plutôt à l'encontre de l'objectif d'aller rawpalaeo.
Il y a 2 possibilités, vraiment, étant donné le manque de cas d'infestation parasitaire chez les rawists. Soit, les parasites sont très, très rarement trouvés dans la nourriture des personnes au régime cru, soit les crudistes sont infectés par des parasites mais n'en ressentent pratiquement jamais de symptômes négatifs. Cette dernière théorie serait conforme à l'hypothèse de l'hygiène et aux propres idées d'Aajonus selon lesquelles les parasites sont principalement bénéfiques dans la nature et ne deviennent un problème que pour les personnes qui mangent des aliments cuits malsains (c'est-à-dire que ce n'est pas le soi-disant "pathogène" mais l'environnement qui est à blâmer). Certes, de nombreux rawistes, moi y compris, ont mangé d'énormes quantités de viandes et d'organes de gibier sauvage cru au fil des ans, et n'ont présenté aucun symptôme lié aux parasites (moi y compris), et le gibier sauvage cru est supposé, en théorie, être absolument infesté de parasites.
Bref, ne vous inquiétez pas. Ce n'est pas un problème.
