Vitamine K

Question
Ma femme a subi une chirurgie de remplacement de valve cardiaque et a maintenant 2 valves mécaniques. Elle essaie de réguler son apport en vitamine K car elle prend de la warfarine pour contrôler son INR (facteur de coagulation sanguine). Nous avons trouvé un excellent site Web américain (USDA National Nutrition Database) qui donne la teneur en vitamine K de portions typiques de nombreux aliments courants, mais il ne parle pas des abats, je suppose parce que les Américains n'en mangent pas. Elle aime manger du foie et des rognons d'agneau et aimerait savoir où cela se situerait sur une échelle de teneur en vitamine K où les légumes à feuilles vertes sont au haut de gamme et le jambon maigre au bas de l'échelle. Quel aliment courant aurait une concentration en vitamine K similaire à celle des abats. Merci beaucoup pour toute aide que vous pouvez apporter. Cordialement Colin.

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Salut Coline ! Vous avez raison, les abats ne sont pas un aliment très populaire aux États-Unis. (En fait, j'ai dû chercher ce que c'est!) Nous mangeons du foie, mais c'est à peu près l'étendue de l'expérience de la plupart des Américains avec les abats. J'ai pu trouver des informations sur la vitamine K pour vous. Le foie est juste là-haut avec les légumes-feuilles comme aliment riche en vitamine K. Les reins ont été répertoriés comme une bonne source de protéines, de fer, de phosphore, de vitamine A, de thiamine et de riboflavine et semblent être plus comparables en teneur en vitamine K au steak. La bonne nouvelle concernant le foie, cependant, est que la partie la plus importante de la vitamine K avec la warfarine est d'être cohérent dans la quantité consommée. Si votre femme mange une petite portion d'un aliment riche en vitamine K tous les deux jours ou deux fois par semaine, ça devrait aller. Ce qu'elle ne voudrait pas faire, c'est opter pour une cohérence à plus long terme, comme une fois par semaine ou une fois par mois, car l'idée est de maintenir le niveau de vitamine K dans le corps afin que les médicaments puissent être modifié si nécessaire. La plupart des gens pensent qu'ils doivent renoncer définitivement à tous les aliments riches en vitamine K, mais ce n'est généralement pas nécessaire. Si vous avez des questions sur la consommation de vitamine K plus spécifiques avec le dosage de warfarine ou l'état de santé de votre femme, veuillez en parler avec le médecin. Je vous souhaite le meilleur à tous les deux !