saccadé

Question
Avez-vous de l'expérience dans la fabrication de charqui à partir d'abats ?

Répondre
Aucun, j'en ai peur. Je n'ai jamais ressenti le besoin de faire des choses comme du pemmican ou du jerky, que ce soit avec de la viande musculaire crue ou des abats crus. La viande séchée est généralement plus appréciée des personnes qui consomment des aliments crus sans glucides, car elles ont moins d'options alimentaires décentes lorsqu'elles voyagent sur de longues distances. Je supposerais, cependant, que les abats plus durs comme la langue ou le cœur conviendraient mieux pour en faire de la viande séchée, que les abats plus mous comme le foie ou les reins.

Voici un manuel de fabrication de boeuf séché:-

http://www.rawpaleodiet.com/recipes/


Vous devriez également contacter Lex Rooker sur le site Web de rawpaleoforum pour poser des questions spécifiques liées à la viande d'organe, car il est l'expert ultime sur le sujet de la fabrication de viande séchée crue.

HTH,
RPG.