Sel dans les aliments en conserve

Question
Salut Tanya,

Pouvez-vous me dire s'il existe un moyen d'éliminer le sel/sodium des haricots et des pois en conserve ? Les pois noirs surgelés du magasin et les grands nords trempés pendant la nuit semblent prendre un peu de temps à cuire pour les ramollir dans leur propre sauce comme je les aime. Ils semblent déjà ainsi dans la boîte, mais le problème est le sodium.

Rincer les haricots en conserve ou les laisser tremper dans l'eau pendant un certain temps éliminerait-il ou réduirait-il le sel ? Je pensais que même ajouter du bicarbonate de soude ou autre chose pourrait aider. Le sel semble trop faire monter ma tension artérielle.

Merci.

Mike E.

Répondre
Salut Mike,

Bien sûr, tremper un aliment en conserve dans l'eau enlèvera un peu de sel dans l'eau - mais avec le sel ira d'autres nutriments. Étant donné que les aliments en conserve sont de toute façon pauvres en nutriments par rapport aux aliments frais et congelés, cela n'a peut-être pas d'importance. Ajouter quoi que ce soit dans l'eau n'aidera pas en raison des propriétés osmotiques d'une telle solution. En gros, le soda garderait le sel dans les haricots plutôt que d'aider à l'enlever.

Tanya Zilberter