Question Savez-vous quelque chose à ce sujet? La théorie est que certains glucides sont en fait bons à manger car ils ne se décomposent pas en sucre.
Le riz en fait partie.
Peut-être pourquoi les Orientaux ne deviennent-ils pas obèses ? Leur amidon principal est le riz et non le pain ?
J'ai du mal à perdre du poids mais je peux le maintenir en mangeant peu de glucides.
Au départ, je peux perdre du poids à faible teneur en glucides, mais c'est trop difficile, alors je passe à un faible indice glycémique, puis à un faible apport calorique et je suis de retour là où j'ai commencé.
De plus, même si je n'ai pas été testé, j'ai la plupart des symptômes de la maladie coeliaque. Je me sens mieux quand j'abandonne le pain/le blé.
Donc, sur cette base, je pense abandonner les pains / farines mais garder le riz comme seul glucide.
Le pain à la farine de riz est disponible et je l'aime bien.
Qu'en penses-tu?
Répondre Chère Barbe,
Soyez prudent avec le riz si vous soupçonnez la maladie cœliaque, sauf s'il s'agit de farine de riz. La coquille de riz peut être trop irritante.
Je viens de publier des informations qui peuvent vous aider à comprendre ce qui se passe exactement avec les céréales et autres aliments contenant des glucides pendant la digestion :
http://atkinszone.com/low-carb/2009/01/glucose-starches-glycemic-index.html
Je vous recommande également un excellent article "What is Resistant Starch, and What Can It Do for Me?" par Laura Dolson. Elle conclut :"Ne résistez pas à cet amidon !" (lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/resistantstarch.htm)
En savoir plus sur les amidons
Les glucides définis et expliqués
http://atkinszone.com/low-carb/2008/01/carbohydrates-defined-and-explained.html
Si après avoir lu ceux-ci, vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à me le faire savoir.
Tanya Zilberter
