Question Salut Geoff, toutes les informations que vous avez sur ce site sont si utiles, merci beaucoup ! J'ai un problème cependant. Je commence à suivre un régime similaire au vôtre, mais j'ai du mal à trouver du boeuf. J'habite dans le sud de Londres/Surrey et je ne trouve pas de source de bœuf bio ! Avez-vous une idée de ce que je peux faire, je sens que je vais mourir de faim. tous les bouchers à qui j'ai parlé ne vendent que du bœuf fermier. Est-ce correct? ou savez-vous n'importe où ailleurs je peux obtenir mon boeuf. j'en ai besoin chaque semaine, et sous forme de steaks, probablement livrés.
Répondre Tout d'abord, essayez très fort d'éviter d'acheter dans les supermarchés et n'optez pour les bouchers qu'en tant qu'option secondaire à la livraison directe des fermes ou à l'utilisation des marchés de producteurs - sinon vous finirez par vous procurer des viandes de mauvaise qualité et/ ou payer beaucoup trop cher à cause des coûts de détail supplémentaires. Et pratiquement toutes les viandes des supermarchés/boucheries sont falsifiées avec des conservateurs ou irradiées, etc.
Le bœuf fermier est meilleur que le bœuf d'élevage intensif, mais il vaut mieux opter pour du bœuf bio/100 % nourri à l'herbe, car "fermier" peut signifier presque n'importe quoi, de nos jours - (l'agneau/le mouton est généralement nourri à l'herbe, ce qui est pratique ). Cela dit, il y a des cas où un petit agriculteur non biologique produit des viandes de bien meilleure qualité que n'importe lequel des plus grands producteurs biologiques - ce n'est pas surprenant car les petits agriculteurs n'ont tout simplement pas l'argent à dépenser en produits chimiques et autres produits agricoles intensifs. pratiques (et pas d'argent à dépenser pour le processus coûteux de conversion de leurs terres au statut biologique) alors que les plus grandes moissonneuses-batteuses dites «biologiques» peuvent déterminer le type de pratiques douteuses avec lesquelles elles peuvent s'en tirer sans enfreindre ouvertement les règles biologiques, etc. Certainement , si vous trouvez une source qui n'est que "libre" ou "élevée naturellement" mais où la viande est nourrie à 100% à l'herbe, ça devrait aller.
(En Italie, où je pars de temps en temps en vacances, il n'y a pas vraiment d'industrie de la viande biologique, à l'exception du poulet biologique et des œufs biologiques/fermiers (de très bas niveau), donc je visite généralement une cavalheria (cheval- boucherie) où je peux me procurer de la viande de cheval nourrie à l'herbe, qui a bien meilleur goût que la viande de bœuf d'élevage intensif (et plus chère dans une autre boucherie à proximité)).
Voici une grande liste de sites Web britanniques liés aux aliments biologiques et des conseils sur l'achat d'aliments biologiques, etc. (certains ont une installation supplémentaire où vous entrez votre code postal, puis cliquez sur la fonction de recherche et ils trouvent les petites fermes les plus proches, etc. à moins de 20 milles, etc.):-
http://www.wewantrealfood.co.uk/single.htm?ipg=6857
http://www.bankrate.com/brm/news/cheap/20040901a1.asp
http://www.alternativemeats.co.uk/asp/
http://www.littlelocalfood.com/
http://www.bigbarn.co.uk/
http://www.smallholders.org/index.php?linkto=main.php
Les sources de viande nourries à l'herbe au Royaume-Uni sont nombreuses. En voici une très petite sélection dans une liste, cliquez simplement sur le lien de la ferme concernée pour obtenir les coordonnées.
http://www.seedsofhealth.co.uk/resources/meat/index.shtml
En dehors de cela, il suffit de rechercher en ligne sous "grassfed beef farms surrey", etc. sur www.google.co.uk, et vous devriez en trouver plusieurs répertoriés. J'ai trouvé ceux-ci, par exemple lors d'une recherche aléatoire :-
http://www.hotfroguk.co.uk/Products/organic-farm
http://tinyurl.com/4wwy56
http://www.sussexfarmfoods.co.uk/localfarmers.asp
Le Royaume-Uni est généralement meilleur que les États-Unis, dans la mesure où le bio signifie généralement nourri à l'herbe, mais vérifiez que certaines fermes nourrissent leurs animaux avec des céréales au lieu de foin en hiver, etc. Vous constaterez que la plupart des fermes (biologiques / nourries à l'herbe) livreront directement votre porte, sauf si vous êtes basé en Irlande du Nord ou dans les îles écossaises ou anglo-normandes.
Je trouve que la London Farmers Market Association est la meilleure option, pour la plupart de mes achats alimentaires, moi-même (en supposant que vous puissiez vous rendre facilement à Londres le week-end):-
http://www.lfm.org.uk/
En plus de faire mes courses une fois par semaine ou tous les quinze jours sur les marchés fermiers, je reçois mon suif cru et ma moelle crue directement à ma porte à divers intervalles de diverses fermes (engraissées à l'herbe/biologiques) - généralement, car je n'ai pas nécessairement besoin d'être présent pour recevoir le colis, je dis aux agriculteurs de laisser juste un mot au coursier, de le placer discrètement un peu à côté de la porte, et quand je reviens il est toujours là - la moelle/le suif est emballé dans des pains de glace dans une boîte en plastique, donc c'est parfaitement OK.
Je peux acheter des choses comme des carcasses de lièvres sauvages sur mon marché LFM le plus proche ainsi que des huîtres crues et sauvages, du foie de chevreuil, des carcasses de canards colverts sauvages / du mouton cru, etc. Habituellement, des choses comme des abats ou des homards crus doivent être commandés spécialement à l'avance, vous devez donc d'abord discuter avec le gars du stand - il / elle vous dira soit de revenir la semaine prochaine ou la quinzaine, etc. pour la commande particulière, soit il vous dira de demander à quelqu'un à la ferme via le téléphone.
. Il existe deux marchés LFM dans le sud de Londres (c'est-à-dire les marchés de Twickenham et de Wimbeldon Park Farmers).
Tous ces marchés LFM ont été mis en place par Nina Planck, une adepte de Weston-Price aux États-Unis, qui a décidé de donner aux agriculteurs britanniques la possibilité de contourner les supermarchés - de cette façon, les agriculteurs sont (enfin) en mesure de faire des bénéfices tandis que les clients obtiennent beaucoup meilleur rapport qualité prix. Malheureusement, le site Web des marchés LFM a délibérément supprimé les listes de producteurs précédentes afin que vous ne puissiez pas savoir quelles fermes vendent quoi sur chaque marché fermier à moins que vous n'y alliez.
Un conseil :- Parce que personne n'en veut, les abats crus peuvent être difficiles à trouver, mais étant donné le manque d'intérêt des consommateurs pour eux, ils sont très bon marché, en fait beaucoup moins chers que de nombreuses viandes musculaires. De plus, j'ai constaté que mes factures alimentaires augmentaient considérablement si je mangeais trop de fruits et légumes crus. Aller à faible teneur en glucides réduit l'appétit, ce qui réduit les coûts. Bien évidemment, vous devriez déterminer le niveau de glucides avec lequel votre corps se débrouille le mieux. Achetez également des viandes bon marché comme des rumsteaks, vous n'avez vraiment pas besoin d'acheter de filet-steak. Et assurez-vous d'avoir suffisamment de graisses (animales).
Une autre option consiste à visiter les marchés ethniques locaux. J'ai réussi à me procurer de la viande de chèvre d'assez bonne qualité au marché de Brixton, par exemple.
Eh bien, cela devrait vous fournir suffisamment d'informations pour commencer. Le bœuf biologique est assez courant au Royaume-Uni, et le bœuf biologique 100 % nourri à l'herbe est beaucoup plus facile à trouver que, par exemple, le porc biologique 100 % nourri à l'herbe, en raison de la réglementation britannique.
HTH,
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