Couteaux et sang

Question
Quel titre inquiétant ! Mes questions sont en fait moins passionnantes.

J'ai lu vos réponses avec beaucoup d'intérêt, m'étant lancé dans un régime paléo dans le but de devenir paléo cru au fil du temps. Merci pour le service que vous rendez à ceux qui viennent plus tard que vous sur le chemin du régime paléo cru. Je me demande deux choses :1) pouvez-vous recommander une bonne marque de couteau (ou autre outil) pour toutes les coupes impliquées dans la consommation de viande crue ? 2) Je jette actuellement le sang qui s'accumule au fond de mon bœuf nourri à l'herbe et emballé sous vide. Vous buvez ça ? Si oui, pouvez-vous en dire un peu plus sur comment et quels avantages pour la santé, le cas échéant, peuvent en découler ?

Merci encore pour votre expertise.


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Je ne connais vraiment aucune marque de couteau en particulier qui soit meilleure que les autres. J'achète juste des couteaux à viande standard. J'ai aussi un aiguiseur de couteau assez simple, que je dois utiliser à l'occasion, car sinon, couper la langue de bœuf crue peut être difficile (les autres viandes ne nécessitent pas l'utilisation d'un aiguiseur de couteau, en tant que tel).

Concernant le sang :- Je reçois parfois un peu de sang lorsque j'achète mes abats (emballés sous vide) - des choses comme le foie semblent lessiver beaucoup de sang. Je préfère généralement boire le sang du lièvre sauvage que j'achète car il semble plus riche en nutriments (et un peu plus frais en goût) que le sang au goût terne que j'obtiens du foie de bœuf biologique cru, etc. Je ne peux pas dire exactement si boire du sang dans le passé faisait partie de la raison de mon rétablissement de la santé dans le passé, puisque je n'en ai jamais consommé en quantité suffisante, mais je peux affirmer que je me sens souvent plutôt bien après avoir bu du sang des carcasses de lièvres sauvages que j'ai ai acheté.

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