Question G'day d'Oz
Je suis en train de passer à un régime entièrement carné et je me demande si l'utilisation de parures de graisse du boucher local (boucher bio) est un bon moyen d'obtenir mon quota de graisse ? Je ne peux pas tolérer les produits laitiers crus ou pasteurisés et je ne veux pas manger de viandes biologiques tout le temps. Je pense aussi à l'huile de coco. La coupe des graisses est-elle une bonne source d'énergie ?
Répondre (Je ne suis pas très favorable à un régime entièrement à base de viande, car mes propres expériences à court terme avec un tel régime n'ont pas été un succès - je privilégie plutôt le "faible teneur en glucides". Cela dit, si les Esquimaux pouvaient le faire pendant des millénaires, peut-être que nous aussi, alors je garde l'esprit ouvert).
Concernant les parures de graisse :- Les parures de graisse sont un moyen d'obtenir suffisamment de graisse et d'énergie - c'est certainement bien mieux que les produits laitiers comme source principale de graisse. Vous devriez également inclure certains abats, dans une certaine mesure également, car les Esquimaux mangeaient la plupart des parties des animaux qu'ils attrapaient - les abats contiennent généralement des niveaux beaucoup plus élevés d'(oligo-)nutriments que la viande musculaire, de sorte qu'ils sont très utiles. Les abats très riches en matières grasses sont :- le suif, la moelle, la langue, la cervelle, mais les autres organes sont également extrêmement utiles. Un membre de mon propre groupe Yahoo rawpaleodiet, qui pratique depuis un certain temps un régime alimentaire cru entièrement animal, suggère que 10% d'un tel régime devrait être composé d'abats crus, mais il ne ressent pas personnellement la besoin de plus que cela.
Concernant les viandes biologiques :- je pensais que vous vouliez dire "abats" et non "viandes biologiques" - si vous vouliez réellement dire "viandes biologiques", je devrais ajouter que, bien qu'il y ait eu des rapports occasionnels de rétablissement de la santé même viande de supermarché, il est fortement recommandé d'opter pour de petites quantités de viandes de haute qualité plutôt que de grandes quantités de viandes de mauvaise qualité. D'une manière générale, vous devez vous assurer que la viande que vous achetez est principalement ou, de préférence, entièrement nourrie à l'herbe, même si elle n'est pas biologique - également, la viande "d'élevage naturel", bien qu'elle ne soit pas dans une catégorie aussi élevée que "biologique", garantit au moins que la viande est exempte d'hormones, de produits chimiques inutiles, etc.
J'ai parfois rencontré de petits agriculteurs, dans le passé, qui ne pouvaient pas se permettre le coût du passage au bio, mais dont les viandes/abats étaient tout aussi bons, voire meilleurs, que les aliments bio officiellement étiquetés. Cependant, il peut être difficile de trouver de tels agriculteurs, à moins de vivre à la campagne.
Concernant l'huile de noix de coco :- Certains paléodiètes crus le recommandent, mais je suis un peu sceptique à l'égard de ces superaliments, et comme je n'ai tiré aucun avantage définitif de la consommation de noix de coco crues, je n'ai finalement pas pris la peine d'essayer l'huile de noix de coco - J'ai lu que les études scientifiques sur des groupes d'insulaires du Pacifique qui affirmaient que la consommation de noix de coco était bénéfique pour la santé étaient erronées - qu'une bien meilleure explication de leur santé était que leur régime alimentaire était faible en glucides et exempt de gras trans / aliments raffinés modernes etc. Cependant, vous devriez quand même l'expérimenter pour voir si cela fonctionne vraiment pour vous ou non.
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