Question Pouvez-vous m'expliquer la différence?
J'ai un ami qui a perdu du poids avec une faible teneur en glucides, elle ne mange pas de pâtes, de nouilles ou de crème glacée - avec un faible indice glycémique, tout va bien !.
Sur le low gly
Répondre Bonjour Bud,
Je peux expliquer la différence entre "faible teneur en glucides" et "faible indice glycémique", mais je voudrais d'abord corriger une chose. Les pâtes, les nouilles et la crème glacée ne sont pas à faible indice glycémique. Ils peuvent être spécialement conçus pour être, avec des édulcorants à faible indice glycémique ou en utilisant des grains autres que le blé. Au mieux, il peut s'agir d'une faible charge glycémique si vous n'en avez mangé qu'une très, très petite quantité. La "charge glycémique" est la combinaison de l'indice glycémique avec la portion de l'aliment. Ce sera plus clair plus tard.
Le lien entre les glucides et la prise de poids a conduit à beaucoup de confusion, avec de plus en plus de définitions et de méthodes nuancées pour permettre aux gens de trouver une alimentation saine qui a un effet limité sur la glycémie. Une glycémie élevée entraîne une augmentation de la sécrétion d'insuline, ce qui déclenche la réaction de stockage des graisses de votre corps. En fin de compte, c'est de cela qu'il s'agit. Le glucose dans votre sang stimule votre pancréas à produire de l'insuline, qui saisit ensuite les molécules de glucose et les amène dans les cellules pour les utiliser comme source d'énergie. Et, si l'insuline augmente vraiment, votre corps sentira qu'il y a de l'énergie supplémentaire et commencera à stocker les graisses. Sans pic d'insuline, il n'y a pas de stockage des graisses et donc l'utilisation de régimes à faible teneur en glucides et à faible indice glycémique pour perdre du poids.
"L'indice glycémique" est une mesure scientifique utilisée pour classer l'effet de divers aliments sur la glycémie. Une personne mange une quantité d'aliments contenant un poids particulier de glucides, disons 100 grammes, puis sa glycémie est mesurée. Le résultat est comparé à l'effet de manger une quantité fixe de glucose pur, ici 100 grammes. Le glucose est le sucre que votre corps utilise pour produire de l'énergie et c'est en quoi les glucides sont finalement décomposés. Ainsi, dans les mesures de l'indice glycémique (IG), la quantité de glucides est fixe, mais le * type * de glucides présents dans les aliments varie et c'est ce qui est classé par rapport au glucose. L'indice glycémique a été très utile, mais au fur et à mesure que les gens se sont familiarisés avec lui, ils ont commencé à voir ses limites. La plus évidente était que vous ne mangez pas 100 grammes de glucides dans chaque type d'aliment. Certains aliments que vous mangez plus que d'autres (pensez aux carottes par rapport aux croustilles). Par exemple, les carottes et la pastèque ont un indice glycémique élevé (IG) mais une faible charge glycémique (GL) - c'est-à-dire. lorsqu'ils sont consommés dans leurs portions normales, ils n'ont pas l'effet attendu d'un taux glycémique élevé. Personne ne va manger autant de carottes en une séance, et la pastèque est remplie d'eau, donc un gros morceau contient moins de glucides que prévu.
Maintenant, pour "faible teneur en glucides". "Low carb" se réfère vraiment à une stratégie de régime, pas à une mesure scientifique comme l'index glycémique. Lorsque vous consommez peu de glucides, vous vous facilitez la tâche en comptant simplement les glucides et en gardant leur nombre total de grammes bas, dans la mesure que vous choisissez. En général, le strict ne dépasse pas 10 grammes par jour, avec une graduation jusqu'à peut-être 50 grammes par jour (ce qui est considéré par beaucoup comme une limite supérieure). Tous les GI, GL, bons/mauvais et toutes les autres nuances ne sont pas pertinents pour un bas carber strict. Mais au fur et à mesure que vous montez pour dire le niveau de glucides de South Beach, les personnes à la diète peuvent avoir la liberté de choisir. La même chose que pour les personnes à la diète qui mangent à faible indice glycémique mais ne comptent pas nécessairement les glucides. Le faible taux de glucides le plus strict est le plus fiable pour perdre du poids et le plus facile à savoir que vous respectez. Elle demande plus de discipline et de motivation car elle est la plus difficile à tenir et offre le moins de liberté. Cependant, avec des variations "moins strictes", vous devez être sûr de comprendre le véritable impact des glucides que vous mangez, et assurez-vous doublement de ne pas continuer à ajouter de plus en plus de choses "correctes" jusqu'à ce que vous soyez à peine sur un régime.
Je sais que c'est vraiment "gris" en ce qui concerne la définition de "faible teneur en glucides" par rapport à "faible glycémie". Mais la réalité est qu'à ce stade, il existe de nombreuses façons de classer les glucides à des fins de régime. La façon dont je pense à eux est la suivante :"Low glycemic" est un ordre de classement des aliments utilisés pour aider les gens à gérer leurs glucides pour perdre du poids. Les personnes à faible indice glycémique peuvent ou non compter le nombre total de grammes de glucides consommés au cours de la journée. "Low carb" est une stratégie, promue par Atkins et d'autres, où la personne au régime compte les glucides et limite le nombre total de grammes de glucides consommés chaque jour. Les aliments peuvent ou non avoir un faible indice glycémique (bien qu'un faible IG puisse être préféré). http://www.glycemicindex.com/ est un bon site pour en savoir plus sur l'IG si vous êtes intéressé.
Eh bien, j'espère que tout cela a répondu à votre question. Si ce n'est pas le cas, merci de me répondre et j'essaierai de faire mieux.
Sincèrement,
Arlène
