Question Avant, je mangeais beaucoup de sucre. Ensuite je suis passé à la saccharine, l'aspartame etc... Maintenant je prends du nectar d'Agave. Y a-t-il d'autres édulcorants que je devrais essayer qui pourraient être meilleurs pour moi ? Devrais-je passer du sucre à l'artificiel à l'avave - peut-être que rester avec un seul me fera du mal à long terme.
Répondre Bonjour Gary,
C'est bien que vous réduisiez votre consommation de sucre ! C'est un travail difficile, mais qui en vaut vraiment la peine.
Maintenant, la question est de savoir ce que vous voulez utiliser comme édulcorant. Cela dépendra de la raison pour laquelle vous surveillez votre glycémie et des types d'aliments que vous aimez / devez manger. Essentiellement, ce que vous entendez par "mieux" peut être différent de ce que d'autres veulent dire, je vais donc essayer de couvrir diverses alternatives. Je suis d'accord que rester avec un seul de n'importe quoi peut vous blesser à long terme. Alors, mélangez-les. Une façon consiste à avoir un édulcorant pour vos boissons, un autre pour la pâtisserie ou dans les produits de boulangerie, et un autre pour le chocolat ou les bonbons. Vous ne voulez tout simplement pas consommer sans le savoir de grandes quantités de splenda, par exemple, simplement parce que cela se retrouve dans toutes sortes d'aliments. Vous devrez vous familiariser avec les marques. En ce qui concerne l'utilisation du sucre comme édulcorant, je ne cherche presque jamais à l'utiliser exprès, car il se trouve dans presque tous les aliments du magasin. Le "presque" est dû au fait que je trouve parfois des points Domino, ces petits blocs de sucre, amusants à déposer dans le thé. Un ami les décore pour moi donc c'est un cas particulier.
Il existe de nombreux édulcorants, mais ils sont très différents dans leurs utilisations et leur composition chimique. Je pense que les préoccupations les plus courantes sont de savoir s'ils sont naturels (c'est-à-dire trouvés dans la nature bien qu'ils puissent être fabriqués en usine) et où ils se trouvent sur l'indice glycémique (une mesure de l'effet sur la glycémie et le niveau d'insuline qui en résulte).
Artificiel contre naturel. Il semble que vous soyez prêt à utiliser des édulcorants artificiels. Je pense que ces types d'édulcorants jouent un rôle important pour les personnes atteintes de diabète ou qui sont très strictes en matière de consommation de glucides. Mais, comme tout, utilisez-les avec modération. Je grince des dents quand je vois des gens boire du soda light comme si c'était de l'eau, surtout les enfants. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne sont pas sûrs lorsqu'ils sont utilisés correctement. Beaucoup de choses naturelles, comme l'arsenic, ne sont pas sûres. Et beaucoup de choses artificielles sont sûres et améliorent quelque chose.
Dans la catégorie artificielle, personnellement, j'évite l'aspartame mais la saccharine et le sucralose sont acceptables jusqu'à présent. Ce que vous aimez dépendra du goût que vous préférez et de ce dont vous avez "peur" car tous ces édulcorants accumulent un buzz négatif autour d'eux - surtout avant qu'un nouvel édulcorant ne soit introduit. La saccharine a eu une mauvaise réputation en tant que cause de cancer qui s'est avérée fausse, mais une fois contaminée, il est difficile pour les gens de revenir en arrière. L'aspartame est arrivé. Il est essentiellement composé de deux acides aminés, ce qui le rend plus naturel, mais ce n'est vraiment pas le cas. Le sucralose (Splenda) est également artificiel mais prétend qu'il est naturel. Ils ont même choisi un nom qui ressemble à "saccharose". Très délicat. Splenda me semble correct, mais c'est le plus récent, ce qui peut vous inquiéter. Votre décision reposera sur votre personnalité. Encore une fois, mon conseil de base est de les utiliser avec modération. Ils sont peu coûteux et pratiques et le sucralose peut être utilisé en pâtisserie. Ce groupe est donc un outil important si vous gérez votre diabète ou travaillez dur pour perdre du poids.
Du côté naturel du sucré, on retrouve essentiellement les alcools de sucre, divers sucres plus exotiques à l'étude (lo han quo par exemple), et le fructose (sucre présent dans les fruits et autres plantes, comme l'agave). Les alcools de sucre peuvent avoir des effets très, très faibles sur la glycémie, offrant un goût sucré aux diabétiques, aux faibles glucides stricts ou aux personnes qui veulent manger des sucreries, en particulier du chocolat, mais qui veulent minimiser les effets sur la glycémie pour manger plus sainement. Les alcools de sucre, reconnaissables puisqu'ils se terminent tous par "-ol", varient beaucoup en index glycémique. Le maltitol, le plus courant, est en fait comparable au fructose (le sucre présent dans les fruits et dans votre nectar d'agave). Je ne considère donc pas qu'il ait un faible indice glycémique. L'érythritol est naturel et extrêmement faible dans l'indice glycémique et est mon préféré actuel en tant qu'édulcorant naturel "sérieux" à faible teneur en glucides. C'est cher et pas le meilleur pour toutes les utilisations. Il existe plusieurs édulcorants exotiques à faible indice glycémique, mais ils ne sont pas encore prêts pour une large consommation. J'aime acheter auprès d'entreprises qui les utilisent à la fois pour ma santé et pour encourager la création d'options plus sucrées. La stévia a un indice glycémique très bas et est largement disponible. Avez-vous déjà essayé cela? Il a un goût de réglisse auquel certaines personnes sont plus sensibles que d'autres. Il se trouve que je l'aime bien et que j'emporte avec moi une petite bouteille de stévia liquide (idéale pour le thé glacé). Je vous recommande fortement de l'essayer. Ensuite, il y a des édulcorants isolés à partir d'une variété de plantes, comme l'agave, qui sont à peu près comparables au fructose. Leur composition exacte variera selon la façon dont ils sont isolés ou fabriqués. Mais n'importe lequel d'entre eux est bon et meilleur pour vous que le sucre (saccharose). Allez-y simplement avec ce qui vous plaît ou qui plaît à votre humeur, c'est-à-dire. êtes-vous un fin gourmet qui envisage le Mexique ensoleillé lorsque vous mangez de l'agave ou voyez-vous simplement le sucré comme sucré et voulez donc simplement la source de fructose la moins chère et la plus pratique. N'oubliez pas que les entreprises peuvent faire tourner les chiffres autant qu'elles veulent, mais le fructose est du fructose est du fructose et bien que ce soit plus sain que le saccharose, ce n'est pas un édulcorant faible en glucides ou diabétique.
Eh bien, après tout cela, je suppose que résumer serait d'utiliser une variété d'édulcorants (comme vous le soupçonniez), utilisez-les tous avec modération (ne buvez pas un pack de 6 sodas ou ne mangez pas des kilos de gâteaux et de bonbons juste parce qu'ils sont sans sucre), essayez la stévia et continuez à acheter des alternatives au saccharose et aux produits qui en contiennent. Ils sont très nécessaires dans ce pays.
Voici un petit tableau des édulcorants qui peuvent aider. Les nombres ne sont pas exacts, mais leur ordre relatif est correct. Il y a encore des variations dans la façon dont les chiffres sont atteints.
Glucose - 100
Maltose - 100
Sirop de maïs - 85-92
Saccharose (sucre de table) - 65 (4 calories/gramme)
Miel - 50
Lactose (sucre du lait) - 46
Polyglycitol / hydrolysat d'amidon hydrogéné - 39
Maltitol - 36 (2,7 calories/g)
Fructose (sucre de fruits) - 23
Xylitol - 13
Isomalte - 9
Sorbitol - 9
Érythritol - 0 (0,2 calories/gramme)
Merci pour votre question, et succès dans l'abandon du sucre,
Arlène
