Question SALUER!
J'ai vraiment adopté l'idée de manger beaucoup de viande et je vous ai demandé plus d'informations à ce sujet.
Dans un premier temps, il faut mettre la viande dans le bocal sous vide et la conserver au réfrigérateur... Faut-il mettre la paraison entière ou couper la viande en petits morceaux ? Quelles sont les proportions de viande et la capacité du bocal (combien d'air doit-il rester) ?
De plus, à quelle fréquence faut-il consommer beaucoup de viande pour le meilleur bénéfice pour la santé ? Quelqu'un peut-il en faire trop? Est-ce une pratique permanente ?
Combien de temps faut-il aérer le bocal ? Suffit-il d'ouvrir le bocal et de le remettre aussitôt en frange ?
Et, à quoi doit ressembler le produit final ? Visqueux en quelque sorte ?
Merci de votre aide,
Youri
Répondre (Au fait, j'ai lu certains de vos articles récents sur l'un des groupes Yahoo sur l'alimentation crue et paléolithique. Je dois mentionner que les céréales (par exemple, le sarrasin) et les produits laitiers crus peuvent être un grave problème de santé pour de nombreuses personnes. Certainement, la grande majorité des RPDers évitent les céréales comme la peste, crues ou fermentées, et beaucoup abandonnent les produits laitiers crus, car l'excès de calcium qu'ils contiennent a tendance à bloquer l'absorption de magnésium, entraînant une carence en magnésium (les symptômes incluent des crampes musculaires par exemple). Les symptômes spécifiques de l'allergie aux produits laitiers crus incluent souvent la fatigue, soit une constipation fréquente, soit une diarrhée fréquente, une vision floue et/ou une prise de poids/des ballonnements - bien que d'autres symptômes puissent survenir, bien sûr, à la place).
Retour à la viande riche :- Mettre la viande riche au réfrigérateur est une bonne idée car la laisser à l'extérieur augmente le risque que les mouches laissent leurs larves sur la viande fraîche et crue lorsque vous l'aérez, sans que personne ne s'en aperçoive - une fois posées sur le cru viande, les larves éclosent en asticots en quelques jours à température ambiante, et la plupart des RPD ne sont pas friands de manger de la viande crue infestée d'asticots (bien que les aborigènes australiens, etc. mangent souvent des asticots !).
Couper la viande en petits morceaux est une bonne idée, car vous voulez que les morceaux rentrent facilement dans votre bouche, de sorte que vous puissiez la visser sans mâcher. Après tout, il faut un certain temps pour s'habituer à la viande riche, il est donc préférable de couper la viande lorsqu'elle est fraîche, plutôt que d'attendre qu'elle soit gluante et malodorante. La proportion de viande et d'air dans le pot devrait, apparemment, être moitié-moitié. J'ai tendance à trop remplir mes bocaux de viande, je dois donc aérer la viande plus fréquemment.
Aajonus recommande quotidiennement de petites quantités de viande de la taille d'une bille, mais surtout pour favoriser la digestion, etc., pas nécessairement tout le temps. J'ai tendance à avoir besoin d'une ou deux bouchées de viande pour obtenir le maximum d'effet (les quantités de la taille d'une bille n'ont aucun effet notable sur moi), et il me faut environ 24 heures pour commencer à remarquer les avantages - et je n'utilise que riche en viande, deux ou trois fois par semaine, pour c. 4 à 6 mois par an environ, en moyenne. Je ne peux donc pas recommander un montant spécifique car chaque individu a des besoins et des exigences différents. Je vous suggère de commencer avec les quantités de la taille d'une bille d'AV et d'augmenter les quantités jusqu'à ce que vous commenciez à remarquer un effet.
Concernant les quantités :- J'ai mangé beaucoup de viande (environ une demi-assiette à un moment donné) et je n'ai ressenti aucun effet néfaste, mais je vous conseille fortement de ne pas en faire trop. Je suppose que vous venez tout juste de commencer le régime, et la viande riche n'est généralement utilisée que par les personnes qui suivent un régime cru de style paléo depuis au moins un an, alors allez-y doucement. pour le moment.
Réaération de la viande crue :- Je l'aère pendant environ une minute environ. Comme j'ai l'habitude de mettre trop de viande et de laisser trop peu d'air, je fais aussi à chaque fois un effort particulier pour retourner les morceaux de viande de façon à exposer la couche inférieure de viande à l'air, une fois la couche supérieure devenue haute viande.
Re visqueux :- Attendez que la surface du morceau de viande soit très visqueuse, le reste de la viande étant suffisamment solide pour pouvoir être ramassé avec une fourchette - j'en reçois généralement des effets positifs, à peu près à ce moment-là pointe vers l'avant. Il y a des paléodiètes crus qui sont heureux de préparer de la viande pendant plusieurs mois jusqu'à ce que ce soit un gâchis liquide et gluant, mais, franchement, je n'aime pas ça et je n'aime pas attendre aussi longtemps.
Au fait, j'ai remarqué que vous habitez en Ukraine. Je suis allé à Kiev une fois, il y a plus de dix ans. Des gens très sympathiques. Il doit être très difficile de trouver des viandes bio et nourries à l'herbe là-bas (sauf plus loin dans la campagne ?). La dernière fois que j'y suis allé, j'ai découvert que même les bouteilles d'eau minérale vendues dans la rue à Kiev ne contenaient rien de plus que de l'eau du robinet.
jeu de rôle
