Question Chère Evelyn :
Je suis une femme végétarienne de 21 ans. En raison de changements importants dans ma vie au cours de la dernière année, j'ai perdu beaucoup de poids. J'ai récemment commencé à chercher sur le Web des plans de repas qui me permettront d'atteindre un apport calorique sain. cependant, tous les plans que j'ai rencontrés reposent beaucoup sur les viandes et les poissons. J'espérais que vous pourriez proposer un plan de repas végétarien qui me permettrait de me développer à partir de là où je suis maintenant (peut-être moins de 1000 calories certains jours) jusqu'au point où je pourrais commencer à reprendre du poids (environ 3500 calories). Je vous remercie beaucoup pour votre aide. J'en ai vraiment besoin.
Merci,
Wendy
Répondre Chère Wendy,
3500 cals par jour ?! Vous partez en expédition dans l'Arctique ??
Vous voulez viser 2000 sept jours sur sept 365 jours par an, cela me semble plus réaliste. Un excès de cela va vous faire vous sentir bourré, mal à l'aise et malade :ce qui vous fera à nouveau manger en dessous de 1000. Alors commençons lentement et régulièrement avec quelques étapes faciles, délicieuses et nutritives que vous pouvez suivre toute la vie.
Je ne pense même pas qu'il s'agira de manger beaucoup d'aliments riches (fromage à la crème, pâtes grasses et beaucoup de gâteau !). Il s'agit de manger trois repas bien équilibrés par jour qui "indiquent" à votre corps que vous le nourrissez dans un certain état (équilibre santé/poids). Cela commence par le petit-déjeuner. L'avoine, les fruits secs et le yaourt entier de qualité supérieure enverront ce message d'emblée et donneront à votre corps l'impression de faire ce qu'il fait le mieux :utiliser l'énergie dont il a besoin pour les activités quotidiennes et stocker le reste pour amortir et (plus ou moins ) réserves (en fonction de votre génétique et des circonstances de la vie). Si vous n'aimez pas le muesli, essayez différents pains complets (orge/seigle/épeautre, etc.) et au moins deux bonnes tranches (pas les trucs moelleux et aérés). Buvez du lait entier (le cacao fera aussi l'affaire) avec ça, terminez par une banane, une grappe de raisin, quelques abricots, une pomme, ou du moins ou emportez ce fruit pour le goûter du matin :parce que le goûter va être votre prochains copains. Gardez votre esprit sur la nourriture toute la journée pendant un certain temps, - mais ne vous contentez pas de grignoter un sac de chips ou de biscuits car dans votre cas, vous aurez l'impression d'avoir beaucoup mangé toute la journée, mais cela n'ajoutera rien et cela ne transformera certainement pas votre corps en un moteur à combustion sensible. Prenez un sandwich "Elevenses" au beurre de cacahuète ou au fromage avec un peu plus de lait/yaourt (mieux qu'une boisson gazeuse sucrée riche en calories) ou quoi que ce soit avec de la substance (des smoothies seraient meilleurs qu'une boisson énergisante). Cela n'aidera pas si vous avez une part occasionnelle de gâteau d'anniversaire, car tout est question de consommation régulière. Alors trouvez une barre énergétique (beaucoup de noix, d'avoine et de fruits secs devraient faire l'affaire) et emportez-en une dans votre poche pour manger entre le déjeuner et le dîner. Si c'est malheureusement le cas, ne buvez pas trop de café et de thé (coupe-faim). Buvez de l'eau mais pas avant les repas ou vous n'aurez pas faim ! Allez-y très doucement sur l'alcool (qui a des calories, mais encore une fois, enlève l'appétit pour les aliments "construisants").
Si vous pouvez apprendre à cuisiner avec beaucoup d'huile d'olive dans un style méditerranéen ou moyen-oriental / turc. C'est délicieux et pas mal pour vous non plus, en plus assez riche en calories. Utilisez du BEURRE (pas de la margarine) sur les sandwichs et les tartinades de noix/tournesol/sésame. Mangez trois ou quatre craquelins de riz avec le truc comme "tapa" avant le dîner ou préparez de véritables tapas :filo de légumes/rouleaux de printemps, fromage de chèvre et amuse-gueules aux canneberges et aux noix ; n'ayez pas peur des aliments amaigrissants comme le céleri et les carottes :ils font d'excellents bâtonnets pour une trempette à l'aïoli ou à la mayonnaise, qui n'a pas besoin d'être malsaine si vous ne vous souciez pas de quelques calories et de la rendre aussi fraîche que possible. Avoir quelques olives pendant la cuisson, faire griller la mozarella sur la tomate et le basilic. Utilisez de la crème et du fromage dans un risotto. Bref, il suffit de s'amuser à mettre les délices et les "plus", les autres doivent y réfléchir à deux fois, sans trop mettre la pression sur les "charges" et "l'engraissement".
L'astuce principale est simple :ne sautez pas un seul repas. Si vous ne pouvez pas prendre le petit-déjeuner (comme moi - et je suis également tombé à 800 calories à un moment donné parce que je n'ai jamais commencé à manger, un problème de temps/stress), préparez ce museli et laissez-le sur le comptoir ou emportez-le au travail pendant quand vous devez avoir cette pause-café de toute façon. Si vous aimez les salades (comme moi), mettez-y beaucoup de noix, de tomates séchées, d'olives et de graines, de feta ou de haricots rouges et d'autres trucs "gros". Ayez du pain de bonne qualité pour éponger votre sauce pour pâtes et faites de chaque repas une occasion à savourer, qu'il soit amusant, réconfortant ou simplement un défi sain (peut faire rouler le bal).
Si vous faites vraiment une priorité pour vous de manger régulièrement, vous devriez réussir à prendre votre poids en mangeant une alimentation normale et équilibrée (pas excessive, juste "luxueuse"). Vous êtes encore jeune, mais à mon âge, ma santé a vraiment souffert d'une diminution soudaine de l'apport calorique (pas tant que ça la question du poids, mais je n'obtenais pas assez de nutriments). Je suis donc ravi que vous vous penchiez sur la question avec autant de sérieux et de bon sens.
Je vous souhaite tout le meilleur et si vous trouvez une belle nourriture "riche" en énergie et de haute qualité, je suis sûr que vous en profiterez en abondance avec une appréciation renouvelée.
J'adore Evelyn.
