Gluten

Question
Bonjour,

Les amandes contiennent-elles du gluten ?

Et si l'étiquette d'un produit indique "sans gluten", mais qu'il contient du blé, est-ce
toujours en sécurité pour suivre un régime sans gluten ?

Merci,
Jenifer

Répondre
Certains aliments sans gluten ne sont pas sans blé mais peuvent être inclus dans un régime sans gluten.

Le gluten est une classe de protéines présentes dans la famille des plantes, notamment le blé, l'avoine, l'orge, le seigle et le triticale. Les amandes ne contiennent pas de quantités importantes de ces protéines, c'est pourquoi le pain cuit à la farine d'amande manque d'élasticité. Cependant, les produits à base d'amandes peuvent contenir des amidons de céréales hydrolysés. Si vous suivez un régime sans gluten, vous voudrez peut-être éviter les protéines végétales texturées, le vinaigre de céréales, la sauce soja, les arômes, les liants et les charges présents dans les vitamines et les médicaments. Dans ces cas, choisissez des produits qui portent la mention « sans gluten » sur leurs étiquettes.

J'espère que ça aide,

Tanya Zilberter, PhD
dietandbody.com