Question on a récemment dit à ma fille de couper les œufs de blé laitier de son alimentation, uniquement des fruits de viande de légumes biologiques, etc. et des produits de chèvre. Elle a 20 mois et veut du pain. Elle a essayé des recettes. Tout a un goût horrible pour elle. pain pour elle sans levure blé oeufs etc merci. ps son ashma est allé exzema s'est calmé et ses humeurs sont meilleures.
Répondre Chère Louisamoon,
Oubliez les œufs, tenez-vous en à la chèvre et faire un bon pain sans levure n'est pas si difficile :la pâte au levain ou le bicarbonate de soude/levure offrent un large éventail d'alternatives. Le blé est là où le problème commence !
Je crains de ne pas être un expert des allergies en soi et je me méfie toujours de couper des denrées alimentaires à moins que les hôpitaux n'aient effectué des tests (patch) approfondis et vraiment nommé des allergènes spécifiques. Sinon, beaucoup de conseils (bien intentionnés mais inexacts) laissent la mère en difficulté et le bébé manque. Je parle d'expérience, on m'a demandé de supprimer le blé et la levure de mon propre régime lorsque j'allaitais mon fils (avec un eczéma héréditaire).
Au final j'ai découvert que la levure et le lait n'étaient effectivement pas favorables à son état (mais les cacahuètes c'était pire :bien qu'il n'ait pas d'allergie), mais je n'ai jamais eu à aller jusqu'à une interdiction totale du blé et des produits laitiers, à partir de gratter en ajoutant seulement ce qui était requis par ses besoins croissants. Je me suis donc arrêté à des quantités modestes de produits à base de lait aigre et je sers surtout du pain au levain généralement avec un maximum de 2/3 de blé. Mais bien sûr chaque cas est individuel. Pas fan du soja, j'ai trouvé de bonnes alternatives aussi dans le riz, l'avoine et la noisette, l'amande, comme "lait". Dans mon cas, un peu de lait caillé dans une pâte (à peine sucrée) n'a eu aucune répercussion, et a fait une belle brioche festive / "substitut de pain", découpée en forme d'étoiles ou de nounours (1/4 de pouce d'épaisseur). Je ne sais pas si vous pouvez vous permettre un peu plus de portée (il n'est pas nécessaire que ce soit beaucoup, mais une exclusion totale de tous les aliments que vous mentionnez nécessiterait vraiment l'avis d'un nutritionniste professionnel. Ou un manuel de spécialiste - il y en a beaucoup de nos jours ). Si une réaction anaphylactique est susceptible de se produire, ne pensez même pas à couper les coins ronds, bien sûr. Mais d'après ce que vous me dites sur l'état de votre fille, ce n'est pas le cas, et il s'agit peut-être d'être plus strict sur les limitations réelles plutôt que sur l'interdiction totale.
Si c'est vraiment NON à tout ce qui précède sans aucune flexibilité, vous allez être dans une situation difficile, et j'espère que votre fille sortira très bientôt des pires réactions à ces aliments.
Si vous avez essayé des recettes de pain, je suppose que cela inclut la levure alternative (végétalienne), la pâte au levain, le soda/la levure chimique ? Je me demande si l'épeautre et le kamut ne sont pas non plus autorisés (si votre fille a une allergie coeliaque certainement pas; mais sinon j'ai entendu parler d'une grande tolérance à ces grains qui sont des variétés anciennes de blé. Je doute que vous n'ayez pas déjà essayé cela , si vous pouviez, car ils résoudraient tous vos problèmes, car ils sont naturellement noisette et sucrés (plus que le blé) et se combinent bien avec de la farine d'orge, d'avoine ou de riz (idéal si du riz cuit est également ajouté au mélange de pâte), et ne laisserait pas votre pain aussi dense et lourd qu'un pain d'orge tibétain.Pour être honnête, cependant, j'achète tout mon pain au levain dans une excellente boulangerie, car mes propres tentatives de culture du produit levant ont demandé beaucoup de travail acharné avec mauvais résultats.
En pensant à haute voix pour vous, ici, je peux voir comment le maïs et le sarrasin (souvent utilisés comme substituts du blé) peuvent avoir un goût amer et fade (dans les recettes de pain au levain/soda). Rappelez-vous que le seigle est trop lourd pour qu'un jeune de 20 mois puisse le digérer correctement. Je suis sûr que vous avez essayé des crêpes sans œuf (ou substitut d'œuf si vous aimez ce genre de chose), vous permettant d'utiliser des farines de sarrasin et d'orge et de riz en combinaisons (si vous pouviez utiliser un lait noisette-avoine ou un lait de riz, il ajouterait de la saveur et de la douceur). Je suppose que les tracas de les cuire constamment frais peuvent être un problème! Mais sur le plan nutritionnel, ça ira. Il en va de même pour les variantes de type Tortilla mexicaine, le japati indien, le Matze juif (épeautre/orge) ou une pâte à tarte (un peu de farine de pois chiche ajoutée à une autre farine de base constitue une bonne alternative) avec de la levure chimique, de l'eau et un quelques cuillères à soupe d'huile :faites-les cuire à blanc dans un plateau et coupez-les en craquelins (saupoudrez de tofu/chèvre/fromage de brebis, sur le dessus pour un succès garanti) au moins vous pourriez mieux les conserver.
C'est uniquement parce que vous insistez pour que votre fille veuille du pain, sinon je recommanderais ce que j'ai fait pour mon fils jusqu'à l'âge de trois ans environ :des tonnes de bouillies différentes (céréales et "laits variés") pour le petit-déjeuner et des craquelins ou des crêpes de riz (gâteaux). "pizzas" (avec tahin, pâte de noix, pâte à tartiner (végétarienne) pour le déjeuner. Assurez-vous que les craquelins achetés en magasin ne sont pas sucrés ou salés si possible ; vous pouvez toujours les garnir d'une confiture sans sucre).
Je compatis à la difficulté de garder votre tout-petit bien nourri, surtout s'il veut se sentir membre de la famille et avoir son pain aussi, mais je suis sûr que si le découpage est vraiment essentiel à sa santé, il apprendra bientôt à profiter vos efforts particuliers comme un privilège spécial et avoir des aliments nutritifs qu'elle aime, même si ce n'est qu'un équivalent du pain.
Bonne chance, bons repas à toi et ta famille,
aime Evelyn.
