Question Je suis un peu confus. En quoi les graisses végétales sont-elles meilleures que les graisses animales ?. Je suppose que la graisse est la graisse. D'ailleurs, comment les plantes fabriquent-elles de la graisse ? J'ai lu que la graisse de noix de coco est vraiment élevée. Savez-vous pourquoi?
Répondre Eh bien, je peux comprendre votre confusion! Beaucoup de gens parlent de "gras" sans vraiment dire ce qu'ils veulent dire. Les "graisses" alimentaires ne sont pas une seule chose. Au lieu de cela, "gras" signifie en fait un groupe entier de produits chimiques, tout comme "glucides" comprend les fibres, l'amidon, le fructose, le glucose, le lactose, etc. Certaines choses dans le groupe "glucides" sont très saines, comme les fibres, et d'autres sont extrêmement malsain, comme le glucose.
Et les graisses alors ? Qu'est-ce qui les différencie les uns des autres ? Il existe deux principaux types de matières grasses. Le premier type est les stérols et le second type est les acides gras.
Le groupe des stérols comprend une graisse dont vous avez certainement beaucoup entendu parler :le cholestérol, qui ne se trouve que dans les produits d'origine animale, et les stérols végétaux, que l'on ne trouve que dans les plantes grasses (comme le maïs). C'est la première différence entre les graisses végétales et animales - le cholestérol contenu dans les graisses animales peut être malsain si vous en mangez trop, tandis que les stérols végétaux sont inoffensifs.
Il existe littéralement des centaines d'acides gras différents, et il y a deux caractéristiques principales qui rendent chacun unique. Le premier est que leurs acides gras de taille peuvent avoir des chaînes de 2 à 22 carbones de long, et les gens les divisent généralement en catégories à chaîne courte, moyenne et longue. Heureusement pour vous, il n'y a pas de différence de santé entre ces catégories.
La deuxième façon de distinguer les acides gras est la saturation, qui est une façon élégante de dire la forme.
Les graisses saturées sont droites, sans courbure et proviennent d'animaux. Manger principalement des graisses saturées peut causer des problèmes de santé.
Les graisses insaturées ont un ou plusieurs coudes dans la chaîne, se trouvent dans les sources végétales et animales et sont plus saines que les graisses saturées. Les graisses insaturées sont classées en fonction de la longueur de la chaîne et de la courbure de celle-ci. Il existe plusieurs graisses insaturées qui sont essentielles (si vous n'en consommez pas assez, vous tomberez malade) - ce sont les acides gras "oméga 3" dont vous entendez parler. (Oméga 3 fait référence à l'endroit exact où la chaîne est pliée).
Les graisses trans (également appelées graisses hydrogénées) sont des graisses insaturées qui ont été modifiées chimiquement de sorte qu'elles se plient de manière non naturelle. Ces graisses s'accumulent rapidement dans vos cellules et provoquent des maladies cardiaques.
Alors, à quoi tout cela se résume-t-il ?
Essayez de ne manger qu'UNE seule portion de graisse animale par jour, et les œufs comptent ! Si vous avez une omelette pour le petit-déjeuner, le dîner devrait être composé de poulet ou de porc maigre, pas de hamburgers.
Assurez-vous de manger les bonnes graisses végétales! Mangez des olives ou des noix pour une collation et cuisinez avec de l'huile d'olive ou de l'huile de canola. Utilisez du guacamole au lieu de la trempette ranch. Essayez de manger du poisson une fois par semaine.
Et vérifiez toujours les étiquettes nutritionnelles des aliments que vous achetez pour vous assurer qu'ils ne contiennent AUCUN gras trans.
Cela peut être déroutant au début, mais s'engager à en apprendre davantage sur les différents aliments et à manger sainement n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Apportez de petits changements lentement et, avec le temps, vous finirez par manger sainement tout le temps !
Bonne chance!
