Question D'après vos articles sur bantadiet.com, j'ai compris qu'on ne peut faire qu'Atkins en éliminant les recettes et les aliments à faible indice de combustion des graisses. Vous avez donné des exemples de recettes sous forme de listes. Pouvez-vous donner des exemples avec des recettes complètes. Dis, je veux organiser une fête...
Merci,
Claire
Répondre Tout d'abord, la définition de l'indice de combustion des graisses peut être trouvée ici :
http://dietandbody.com/updates/nfblog/?page_id=21
Des exemples de recettes de Banta sont ici :
http://dietandbody.com/banta/sample_meals/index.htm
Voici des recettes Atkins ayant un indice de combustion des graisses élevé et faible :
Salade printanière
Indice de combustion des graisses :2,04 (bon sur Banta)
Le cresson poivré et les petits radis ajoutent du piquant à cette salade colorée qui met en valeur les produits de saison.
* 2 têtes de laitue Bibb ou Boston, rincées et essorées
* 1 bouquet de cresson, tiges dures jetées, rincées et essorées
* 1 concombre anglais, pelé et tranché finement
* 16 radis, lavés et tranchés finement
* 1 recette de vinaigrette Green Goddess [recette cliqué]
Déchirez ou coupez la laitue en bouchées. Mélanger avec le cresson, le concombre et les tranches de radis. Répartir dans des assiettes à salade. Garnir de vinaigrette.
Vinaigrette Déesse Verte
Indice de combustion des graisses :3,79 (bon sur Banta)
* 1 tasse de mayonnaise
* 3/4 tasse de crème sure
* 1 cuillère à café de pâte d'anchois ou 3 filets d'anchois hachés
* 2 gousses d'ail hachées (1 cuillère à café)
* 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
* 1/2 cuillère à café de sel
* 1/4 cuillère à café de poivre
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
* 1/4 cuillère à café de persil frais haché
* 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
* 3 cuillères à soupe d'estragon frais haché
* Coeurs de laitue :
* 3 cœurs de laitue romaine, lavés et coupés en deux dans le sens de la longueur
* 3 petites têtes de laitue Boston, lavées et coupées en quartiers
* 5 radis, tranchés (1 tasse)
* 1/2 concombre, pelé et tranché (1 tasse)
* 2 branches de céleri, tranchées (1 tasse)
* 1 poivron jaune, tranché (1 tasse)
* 2 livres de grosses crevettes décortiquées, déveinées et cuites
Mettre la pâte d'anchois, l'ail, le sel, le poivre, la moutarde, la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, le persil, la ciboulette, l'estragon et le cerfeuil dans un mélangeur; mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette prenne une couleur vert vif. Donne 2 tasses. (Peut être préparé à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.)
Carrés de fromage aux artichauts et au persil cuits au four
Indice de combustion des graisses :1,45 (bon sur les phases avancées de Banta)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons verts, hachés finement (environ 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 paquet (9 onces) d'artichauts surgelés, décongelés, égouttés et hachés
1/2 cuillère à café d'origan séché
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
4 gros œufs, battus
8 onces de fromage Monterey jack ou de fromage pepper jack, râpé
2 cuillères à soupe de mélange à cuisson Atkins Quick CuisineMC
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Préchauffer le four à 325F. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, chauffer l'huile et faire sauter l'oignon vert jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'arôme se dégage, environ 30 secondes. Ajouter les artichauts, l'origan et les flocons de piment et cuire jusqu'à ce que les artichauts soient bien chauds, environ 2 minutes. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.
Dans un grand bol, fouetter doucement les œufs, le fromage, le mélange à pâtisserie, le persil, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange d'artichauts.
Verser la pâte d'artichaut dans un plat de cuisson de 8 carrés et cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Refroidir légèrement avant de couper en carrés.
Asperges rôties
Indice de combustion des graisses :1,14 (indice de combustion des graisses trop faible pour Banta)
1 1/2 livres d'asperges fines, bouts durs cassés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
convertir en métrique
Chauffer le four à 400°F. Tapisser un moule à gâteau roulé de papier d'aluminium. Rincer les asperges et casser les bouts durs. Séchez légèrement.
Répartir les asperges dans le plat. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Mélangez avec vos mains pour répartir l'assaisonnement. Pat en une seule couche.
Cuire au four jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement croustillantes; environ 15 minutes. Secouer le moule une ou deux fois pendant la cuisson.
