Question J'ai lu tout ce que je peux trouver ces derniers temps concernant les régimes alimentaires sains. Tout a commencé avec "Sugar Blues", et en supprimant tous les glucides simples de notre alimentation. Après avoir perdu 20 livres. (bien que nous ne soyons pas en surpoids), nous avons réalisé que quelque chose n'allait pas. J'ai commencé à étudier les produits laitiers crus et je les ai incorporés dans notre alimentation. J'ai également lu "Nourishing Traditions" (The Weston Price Foundation Cookbook), "We want to Live" d'Aajonus Vonderplanitz et "Enzyme Nutrition" d'Edward Howell et je suis devenu plus intéressé à incorporer plus d'aliments crus dans notre alimentation. Je suis moins gêné par la pression sociétale que par le fait que je suis un cuisinier gastronomique et que j'aime vraiment ma cuisine ! Je travaille là-dessus.
Alors, quelle est ma question, vous demandez. Eh bien, j'ai 4 enfants âgés de 5, 3 1/2, 2 et 7 mois. J'ai le bébé sur la "recette de lait maternisé" du livre de cuisine Nourishing Traditions (il est également disponible sur le site Web de la Weston A. Price Foundation), mais la dame qui fournit mon lait cru, une adepte de Primal Diet, me dit que c'est un grosse erreur; que juste du lait, de la crème et du miel cru est ce que je devrais lui donner. En plus de ne pas être à 100% à l'aise de donner à un bébé ce jeune miel, je ne vois pas comment les gens au cours des siècles se seraient donné beaucoup de mal pour trouver une nourrice pour leurs bébés si le lait de vache était vraiment une grande source de tout ce qu'un bébé Besoins. Je sollicite donc vos conseils sur ce sujet.
Mais mon autre question concerne l'alimentation en général pour nous et les enfants. J'ai été élevé sur la mentalité "4, 4, 3 et 2" (pyramide alimentaire), qui fait évidemment référence aux aliments cuits. Comment cela change-t-il avec les aliments crus ? Quelle quantité d'un régime alimentaire cru devrait être composé de viande, combien de légumes, de produits laitiers, etc. ? Je veux offrir une alimentation équilibrée à mes enfants et je suis perdue. Pouvez-vous fournir des conseils (ou de bonnes sources de conseils) pour naviguer dans ce "nouveau monde" ?
Merci pour votre temps!
Lise B.
Répondre Bonjour Lisa,
Vous avez tout à fait raison de dire que le lait (cru) maternel est bien meilleur que le lait cru de vache. Le lait maternel contient certains acides aminés essentiels, comme la taurine, ainsi que des acides gras essentiels indispensables à la croissance du cerveau qui ne sont pas présents dans le lait de vache. D'une manière générale, le lait de vache est un aliment conçu pour aider principalement les veaux à atteindre leur taille adulte en très peu de temps - ce n'est pas un aliment complet dont les humains peuvent se nourrir seuls pendant longtemps (et les opioïdes peuvent causer de la fatigue). Cela dit, le lait maternisé recommandé par Weston Price, que je viens de trouver sur Internet, semble contenir toutes sortes de suppléments artificiels et transformés, qui ont tous été traités et/ou chauffés de différentes manières pour les rendre soit toxique ou au mieux sans valeur :- huile de foie de morue, gélatine, flocons de levure, huile de tournesol, etc., enzymes artificielles, etc.
(NB :- Je dois préciser à ce stade que je suis quelque peu biaisé contre les produits laitiers crus car, comme un grand nombre d'autres personnes à la diète paléolithique crue à qui j'ai parlé, il s'est avéré que j'ai eu une intolérance alimentaire à vie (lactose/caséine, etc.) vers les produits laitiers crus et pasteurisés (ce qui n'est pas surprenant car, comme le grain, c'est un aliment non paléolithique). consommation de produits laitiers crus (c'est-à-dire :vaches/chèvres, etc.) tels que l'anxiété, le nez qui coule constamment, une fatigue chronique extrême, des douleurs intenses dans les articulations, la constipation, de graves problèmes intestinaux, etc. etc. La possibilité que les produits laitiers crus (vaches crues) peut être presque aussi nocif que les produits laitiers pasteurisés pour une proportion importante de RPDers a été largement ignoré à la fois par la fondation Weston-Price et Aajonus).
Je me rends compte que vous êtes dans une position plutôt difficile, car vous ne pouvez probablement pas allaiter votre plus jeune enfant en ce moment, ou avoir une autre femme comme nourrice. Peut-être pourriez-vous essayer le lait cru de chèvre ou de brebis à la place, car il est davantage recommandé pour les nourrissons, en raison de sa composition plus proche du lait humain - moins de caséine, etc. et dans le monde):- http://www.realmilk.com/where1.html
Votre inquiétude concernant le miel brut est compréhensible. C'est un aliment parfaitement bon pour un bébé, mais c'est probablement une substance beaucoup trop collante et peut se loger dans la gorge, etc.
Je ne m'embêterais pas vraiment avec le premier livre d'Aajonus "We Want To Live" si j'étais vous - comme un certain nombre de personnes sur Yahoo! groupes de régime J'ai trouvé que le premier livre n'est pas trop informatif. Son 2ème livre "La recette pour vivre sans maladie" contient littéralement des tonnes de recettes, dont certaines spécifiquement destinées aux bébés, et est une lecture plus utile. Il explique également la nécessité d'un régime riche en viande crue et, plus important encore, étaye ses déclarations avec des références à plusieurs études scientifiques (dont j'ai lu certaines dans le magazine New Scientist). Dans ce livre, il explique également clairement la raison pour laquelle les suppléments transformés ne fonctionnent jamais.
Il y a encore une grande variété d'opinions dans les cercles de l'alimentation paléolithique crue quant à ce que devrait être la pyramide alimentaire idéale. J'ai correspondu avec un certain nombre de RPD de longue date, dont certains suivent un régime depuis plus de 9 ans. Le consensus général parmi eux semble être qu'un régime 100% cru fonctionne mieux qu'un régime partiellement cru, à long terme, et que vous devez être au moins 85% + cru pour profiter des principaux avantages. En outre, qu'un régime riche en aliments crus d'origine animale est préférable - la plupart des RPD à long terme se plaignent que des quantités excessives de glucides bruts (miel/fruits/légumes (jus)) conduisent à la fatigue. Les aliments crus d'animaux sauvages (huîtres sauvages/sauvages chevreuil/lièvre sauvage) sont considérés comme beaucoup plus sains que leurs équivalents biologiques qui sont à leur tour beaucoup plus sains que la viande d'élevage industriel. J'ai également constaté qu'un grand nombre de RPD à long terme ont, comme moi, soit réduit considérablement la consommation de produits laitiers crus au fil des ans, soit l'ont complètement supprimée (mais pas tous).
La recommandation d'Aajonus est de manger principalement des viandes musculaires maigres (de préférence biologiques) et de dépendre des produits laitiers crus pour les graisses et des jus de légumes crus pour nettoyer le sang. La plupart des RPD de longue date ne sont pas d'accord avec cette idée et ont fortement recommandé de manger des abats crus (biologiques) au lieu de viandes musculaires. Les viandes d'organes sont beaucoup plus riches en nutriments que la viande musculaire, sont plus savoureuses et contiennent des acides gras essentiels vitaux - en effet, il est bien connu que les animaux de meute dominants dans les zoos (par exemple:- les loups) prennent en premier les entrailles, car ils contiennent des oligo-éléments importants qui ne sont pas présents dans les viandes musculaires. Je devrais également mentionner que les premiers colons américains mourraient souvent en hiver de la "famine de lapin", une condition qui survient lorsque vous n'avez pas assez de graisse dans l'alimentation - la graisse est nécessaire pour transformer complètement les protéines - Les Indiens voisins mangeaient le animal entier et n'ont aucun problème de santé. Par abats, j'entends bien sûr :- le cerveau, la moelle osseuse, le foie, les reins, la langue, le cœur, les glandes (surrénales/thymus, pancréas) - d'autres entrailles telles que les poumons ont tendance à être un goût acquis pour dire le moins. (Vous aimerez peut-être consulter ce site Web pour un article en 3 parties de Vilhjalmur Stefansson (http://www.biblelife.org/stefansson1.htm) - l'article ne préconise pas un régime entièrement cru, mais il a informations intéressantes sur les abats, etc.)
En ce qui concerne les jus de légumes, beaucoup de gens ont remarqué des symptômes tels que la fatigue et la diarrhée s'ils boivent la grande quantité de jus de légumes recommandée par Aajonus (25 % de l'alimentation !!). Inutile de dire que la plupart des gens n'ont de toute façon pas le temps de préparer autant de boissons par jour, ils réduisent donc généralement leur consommation à quelques verres par semaine. De plus, la plupart des gens évitent de manger le grand nombre de repas fréquents par jour recommandés par Ajonus. , et invariablement réduit les montants après un certain temps.
En outre, Weston A. Price a découvert que les tribus primitives qui mangeaient beaucoup de crustacés crus étaient les plus saines, en particulier en termes de structure osseuse. De nombreux poissons d'eau profonde riches en graisses, tels que l'espadon, sont également une bonne idée dans le cadre de l'alimentation.
Recommandation habituelle d'Aajonus (selon son 2ème livre)
) serait:-
5 % ou moins du régime alimentaire composé de fruits biologiques crus ; la viande/le poisson/la volaille crus doivent représenter 25 % à 30 % de l'alimentation ; matières grasses crues (par exemple :œufs crus/produits laitiers crus (à l'exception du lait cru), avocat et autres huiles végétales crues) doivent représenter 25 % de l'alimentation ; les jus de légumes crus devraient représenter 25 à 30 % de l'alimentation ; et le lait cru devrait représenter 10 à 20 % de l'alimentation. Il ne mentionne pas le miel brut dans ce guide à la page 39, mais le recommande fortement ailleurs dans le livre.
Je dois mentionner que certaines personnes qui l'ont vu lors de diverses consultations depuis qu'il a écrit ce 2e livre,
ont déclaré qu'il avait fortement réduit les grandes quantités qu'il recommandait dans le passé pour le miel, les jus de légumes et les produits laitiers en raison de diverses préoccupations.
Mon propre régime en comparaison serait:-
Environ 10% de mon alimentation se compose de glucides crus tels que des fruits biologiques crus, des jus de légumes et du miel cru. J'ai tendance à prendre 1 à 3 verres de jus de légumes par semaine et je ne mange que du miel de temps en temps car cela me fatigue si j'en mange trop régulièrement.
30% de mon alimentation se compose de fruits de mer (non d'élevage). Je mange diversement :- des huîtres sauvages/crevettes géantes, des œufs d'oursins, des patelles, des pétoncles, des moules, du sashimi cru de crabe/homard cru, ainsi que des poissons gras comme le thon, l'espadon, le maquereau, etc.
60 % de mon alimentation se compose (principalement) d'entrailles riches en matières grasses provenant de divers animaux terrestres en saison :- (par exemple :- entrailles de sanglier, entrailles de venaison sauvage, œufs de canard/faisan/oie élevés en liberté, colvert sauvage, lièvre sauvage , entrailles de bœuf et de porc bio, filets de poitrine de dinde fermière, viande de cheval etc. etc.).
Évidemment, je ne suis pas le mieux placé pour vous conseiller de nourrir une jeune famille car je suis encore un jeune homme. Il y a un certain nombre de familles qui ont mis leurs enfants sur un régime RawPalaeo dès la naissance (enfin, après le sevrage de toute façon), et plusieurs d'entre eux peuvent être trouvés sur le 2 Yahoo! Listes de régime, et se fera un plaisir de répondre à vos questions. Le Yahoo! Le groupe s'adresse aux RawPalaeoDieters tels que les adeptes de Weston Price/Sally Fallon/Instincto ainsi que le Primal Diet, et vous pouvez vous joindre en cliquant sur le bouton correspondant sur sa page Web principale :- http://health.groups.yahoo.com/group /aliments-vivants/ . Assurez-vous de vérifier votre profil de membre et choisissez de recevoir les e-mails entrants ou vous pourriez ne pas recevoir de réponse des livefoodists à vos questions.
Vous pouvez également rejoindre Primal Diet Yahoo! groupe également, mais il s'agit d'une adhésion fermée et ne permet pas de discuter d'autres régimes. Pour vous inscrire, vous devez envoyer un e-mail à Jon C Fox à
[email protected] indiquant que vous avez lu au moins 1 des 2 livres d'Aajonus et que vous connaissez le régime primal (je pense qu'il peut avoir un 3ème un maintenant). Ce pourrait également être une bonne idée d'assister régulièrement à l'un des divers repas-partage Primal organisés en Californie et dans d'autres États (ils sont régulièrement mentionnés sur la liste Primal Diet). Rencontrer d'autres familles lors de ces Potlucks, qui ont déjà vécu la même expérience que vous, serait très utile.
J'espère que cela t'aides
Geoff Purcell
