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Bonjour... je m'appelle Tony Carlson. Je suis un nouveau venu dans le régime cru. J'ai été partisan d'un régime paléo et néanderthin pendant un certain temps, mais je n'ai jamais été "jusqu'au bout" en mangeant de la viande crue. Je viens de commencer mais j'ai quelques questions. Tout d'abord, je suis un pauvre collégien et je trouve qu'il est très difficile de se payer ou même d'obtenir de la viande fermière et des abats. Que devrais-je faire? Les informations d'Aajonus Vonderplanitz (qui a suscité mon intérêt pour le régime à base de viande crue) indiquent qu'il est acceptable de manger des viandes musculaires commerciales telles que le bœuf, car une grande partie des toxines sont stockées dans les os et les glandes. Bien sûr, cela éliminerait la viande d'organe commerciale, n'est-ce pas ? Qu'en est-il des autres viandes comme le poulet et le porc ? Je prévois de manger bio dès que j'en aurai les moyens.
De plus, comment conservez-vous la viande? La congélation de la viande n'est-elle pas mauvaise ? En fait comment conserver quoi que ce soit s'il n'est pas bon à congeler ou à cuire ? La raison pour laquelle je demande est que je vis dans l'Illinois et que je prévois d'obtenir de la viande de venaison pendant l'hiver. Comment puis-je le conserver puisque je vais probablement obtenir beaucoup de viande à la fois? Et enfin, êtes-vous totalement contre les produits laitiers ? Je ne sais pas vraiment comment j'ai pu mettre la main sur des produits laitiers crus de toute façon. Je sais que cela fait beaucoup de questions, mais je vois vraiment les avantages de ce régime et j'aimerais le suivre aussi strictement que possible. Merci pour votre aide et votre inspiration.
Réponse -
Bonjour Tony,
Intéressant - vous dites que vous êtes trop pauvre pour acheter de la viande de haute qualité, mais vous êtes évidemment en mesure d'acheter du gibier sauvage via un chasseur. Les viandes les meilleures et les plus saines sont toujours sauvages - elles contiennent moins de mauvaises graisses blanches et saturées et contiennent plus de graisses saines dans la viande rouge elle-même que la viande d'élevage ou même la viande biologique - en plus, elles ont bien meilleur goût, donc c'est beaucoup plus facile de rester au régime si vous mangez des viandes sauvages. Donc, si vous pouvez obtenir des viandes sauvages à bon marché, ne vous embêtez pas à acheter des viandes biologiques chères. À cet égard, la plupart des poissons et crustacés, à l'exception du saumon et de la truite d'élevage, sont également sauvages, ils constituent donc également un excellent choix - malheureusement, seuls quelques-uns d'entre eux seront relativement bon marché, comme le maquereau, les sardines ou les moules, etc. .
Puisque vous pouvez obtenir la carcasse entière du cerf, il est sage de manger autant de l'animal entier que possible, en particulier les entrailles, pour les oligo-éléments. Les premiers colons américains mouraient de faim de lapin parce qu'ils ne mangeaient que des viandes musculaires maigres pauvres en nutriments, alors que les Esquimaux en meilleure santé mangeaient du cerveau, de la moelle osseuse, du cœur, du foie, des reins, de la langue, etc. . Vous avez besoin de beaucoup de graisses brutes provenant des entrailles pour traiter correctement les protéines que vous mangez ou vous pourriez rencontrer des problèmes à l'avenir.
Il existe d'autres moyens d'obtenir de la viande biologique à moindre coût. Tout d'abord, les entrailles de la viande biologique sont presque toujours moins chères que les viandes musculaires, car elles sont considérées comme la nourriture du pauvre, et peu de gens en veulent donc. Par exemple, sur un stand, je peux acheter 1 kg de filet de bœuf (bio) pour 27,50 £ (!) le kilo - sur le même stand, je peux acheter du foie de bœuf bio à 2 £ le kilo (parce que personne n'en veut- J'avais l'habitude de l'obtenir gratuitement !), 8 £ par langue de bœuf biologique entière et cœur biologique et rein biologique pour 8 £ par kilo chacun (multipliez mes chiffres par environ 1,76 pour obtenir la valeur en dollars). Comme vous pouvez le voir, j'achète rarement, voire jamais, de la viande musculaire biologique pour des raisons de santé et de coût.
Concernant l'opinion d'Aajonus, il a raison jusqu'à un certain point. Oui, il vaut mieux manger de la viande musculaire d'élevage industriel que de manger des abats d'élevage industriel, mais le problème est que, d'après ma propre expérience, la viande crue d'élevage industriel a un goût vraiment mauvais par rapport aux autres types, et c'est ainsi. Il vous sera beaucoup plus difficile de maintenir le régime cru en continu. Soit dit en passant, le poulet d'élevage industriel est absolument immonde et pauvre en nutriments, et la plupart des RPD le déconseillent fortement (même Aajonus, je crois me souvenir).
L'autre façon de se procurer de la viande biologique bon marché est de visiter les marchés de producteurs locaux (biologiques), ce que je fais. De nombreux agriculteurs se font arnaquer par les grossistes et les détaillants des supermarchés en ce qui concerne la valeur réelle de leurs viandes, alors ils recherchent de plus en plus des moyens de vendre directement au public pour un plus grand profit. Vous bénéficierez de ne pas avoir à payer les frais supplémentaires qui sont mis sur la viande biologique lors de son passage dans la chaîne des grossistes et des détaillants. Alors, cherchez les marchés de producteurs locaux ou, mieux encore, contactez personnellement les agriculteurs locaux - si vous passez une commande groupée une fois par semaine, vous pourrez obtenir un prix encore meilleur.
Je ne recommanderais pas d'acheter de la viande biologique via Internet car cela coûte beaucoup trop cher et ils sont notoirement peu fiables, livrant en retard ou ne livrant que la moitié de la commande, etc. Cela dit, une fois que vous pourrez vous le permettre, vous pourriez être intéressé par ce site Web :- http://www.northstarbison.com/
(À cet égard, veuillez ne pas acheter de viande au supermarché. Il est maintenant extrêmement courant que les supermarchés irradient la viande pour se débarrasser des bactéries, etc.)
Lorsque j'ai commencé à suivre ce régime cru, j'ai trouvé de nombreux prix variables pour mes aliments, alors je me suis assuré de visiter autant de marchés et de magasins différents que possible pour obtenir les aliments les moins chers et de haute qualité. année pour obtenir une gamme suffisamment large de viandes et d'entrailles à des prix raisonnables. Vous devrez faire la même chose, j'en ai peur. Cependant, contrairement à moi, vous avez 2 autres possibilités. Au dos du 2e livre "Recette pour vivre sans maladie" d'Aajonus (et je pense aussi à son premier livre), il y a un formulaire que vous pouvez remplir et lui envoyer en lui demandant de vous envoyer une liste de producteurs d'aliments crus en votre région (il en coûte 15 $ pour les frais d'administration).
L'autre option est de visiter Primal Potlucks dans votre région. Vous y rencontrerez des Primal Dieters comme vous qui pourront vous donner de précieux conseils sur les endroits où trouver des aliments crus à bas prix - beaucoup d'entre eux connaissent personnellement les agriculteurs biologiques locaux, ou même sont eux-mêmes agriculteurs. Peut-être que la meilleure façon de le faire est d'envoyer un message général sur Primal Diet Yahoo! liste de groupe demandant des informations sur les futurs repas-partage et les sources d'aliments crus bon marché dans votre État d'origine ou dans les États voisins. Au cas où vous ne le sauriez pas déjà, pour vous abonner à la liste Primal Diet, vous devez envoyer un e-mail à Jon C Fox à
[email protected] indiquant que vous avez lu l'un ou les deux livres d'Aajonus Vonderplanitz. (il y a aussi une compréhension tacite que vous ne devez pas critiquer le régime primaire d'Aajonus sur la liste, la liste est uniquement pour des questions générales ou spécifiques sur le régime, mais vous n'avez pas besoin de le souligner dans l'e-mail). Il vous enverra alors un e-mail de confirmation vous acceptant dans le groupe. Il s'agit d'un groupe à membres fermés, car la liste précédente comportait trop de trolls ennuyeux faisant la promotion de plats cuisinés et essayant de perturber le groupe dans son ensemble.
J'achète généralement ma viande tous les dimanches pour toute la semaine, et mon petit frigo est juste assez grand pour que je puisse tout stocker. Vous devrez peut-être découper votre carcasse de cerf pour l'adapter à tous. Il y a des personnes sur la liste des aliments vivants qui ont régulièrement découpé des carcasses de cerfs (Vinny Pinto, le propriétaire de la liste des aliments vivants, est l'un d'eux dont je me souviens) , vous pouvez donc y demander des informations sur la façon de le faire correctement. Vous voudrez peut-être conserver la viande dans des emballages sous vide scellés séparés.
Veuillez ne pas congeler la viande. Ce n'est pas une bonne idée. La congélation modifie la structure des enzymes et détruit certains nutriments, et le goût de la viande précongelée est pire que celui de la viande non congelée - même si vous congelez de la viande, vous devrez la manger rapidement une fois décongelée car elle perdra des nutriments à un rythme beaucoup plus rapide que la normale. Cela dit, ce n'est vraiment pas la fin du monde si vous congelez de la viande de temps en temps pour des raisons de nécessité, mais n'en faites pas une habitude.
Je suis fortement contre les produits laitiers crus car, comme beaucoup d'autres, j'ai une grave intolérance alimentaire envers les produits laitiers crus et pasteurisés. Aajonus et d'autres ont affirmé dans le passé que tout problème avec les produits laitiers crus n'était que des signes de désintoxication. Ce n'est tout simplement pas vrai, comme je l'ai découvert après 5 mois d'enfer alité. Si vous ressentez l'un des symptômes suivants à long terme, vous pouvez être sûr qu'il ne s'agit pas d'une cure de désintoxication et que vous avez un problème avec les produits laitiers crus :- sang dans les selles, maux de tête, fatigue régulière (le symptôme le plus courant des produits laitiers crus - vous ressentez un regain d'énergie pendant un court moment après avoir bu du lait cru, puis les opioïdes vous fatiguent tellement plus tard que vous avez besoin d'une longue sieste l'après-midi ; d'autres symptômes incluent :- une diarrhée constante (ou parfois une constipation régulière pour quelques personnes), de fortes douleurs gastriques et intestinales et une dépendance aux produits laitiers crus qui fait perdre tout goût pour la viande. J'ai ressenti tous ces symptômes. Plusieurs RPD avec qui j'ai correspondu au fil des ans ont vécu des expériences similaires et beaucoup un plus grand nombre semblent éprouver régulièrement de la fatigue en mangeant des produits laitiers crus, mais pas nécessairement aucun des autres symptômes.En effet, les produits laitiers crus sont la principale raison pour laquelle certaines personnes abandonnent le régime, à en juger par les commentaires dans certaines parties d'Internet.
Beaucoup de gens prétendent que si vous modifiez les produits laitiers crus de certaines manières, vous pouvez les rendre plus faciles à digérer. Les méthodes comprennent la fermentation des produits laitiers crus, leur maintien à température ambiante, la mise de miel cru dans la laiterie (!?), la consommation uniquement de produits laitiers de certaines races (nourries à l'herbe), l'obtention de produits laitiers de chèvres ou de moutons au lieu de vaches, etc. etc. J'ai essayé toutes ces idées à un moment ou à un autre au cours des 3 dernières années, essayant même les plus ridicules, et aucune d'entre elles n'a fonctionné pour moi. Je suis également convaincu par l'argument selon lequel les produits laitiers crus, comme les céréales, sont un aliment non paléolithique, et que nous sommes le seul animal qui boit du lait longtemps après le sevrage, et le lait d'un autre animal, en plus.
Vous avez peut-être la chance de ne pas avoir de problèmes avec la consommation de produits laitiers crus, ce qui est bien. Dans ce cas, faites particulièrement attention au fromage cru. Il est très courant de nos jours de "légèrement pasteuriser" les fromages dits crus ce qui les rend inutiles - cette pratique est particulièrement répandue dans les supermarchés ce qui est une autre raison pour laquelle il faut les éviter comme la peste. Les produits laitiers crus sont mal vus par le gouvernement fédéral, mais il y a encore quelques endroits où vous pouvez vous en procurer - regardez ce site Web :- http://www.realmilk.com/where2.html
Un autre problème courant que les gens peuvent rencontrer avec le régime primaire est s'ils boivent trop de jus de légumes. Je pense que la recommandation d'Aajonus concernant les jus de légumes, car 25 % de l'alimentation, est excessive - moi-même, je suis d'accord pour avoir un ou deux jus de légumes par semaine au maximum et j'ai tendance à avoir la diarrhée si je dépasse cette quantité.
De plus, de manière générale, beaucoup de gens semblent être d'avis qu'il faut limiter les glucides bruts (miel brut/fruits crus/jus de légumes crus) dans une large mesure. Les glucides bruts ont tendance à rendre les gens légèrement énergiques pendant une courte période, puis à provoquer de la fatigue, tandis que les protéines brutes et, en particulier, les graisses brutes, ne font pas monter et descendre le taux de sucre dans le sang de la même manière, et ont tendance à faire que l'on se sente plein. de l'énergie pendant une plus longue période - (dans le cas des fruits crus, Aajonus recommande judicieusement de les manger avec des aliments crus d'origine animale en même temps pour éviter une augmentation de la glycémie). Les œufs crus (biologiques, élevés en plein air) sont d'excellents boosters d'énergie.
J'espère que cela t'aides
Geoff Purcell
Geoff-
Waouh merci beaucoup ! C'est la réponse la plus complète que j'aie jamais reçue. Vous connaissez vraiment votre affaire. Je m'excuse de ne pas avoir été clair au sujet de la venaison. Je peux ou non être en mesure d'obtenir la viande et si je le fais, ce sera d'un ami de l'extérieur de l'État et je n'aurai probablement pas à payer trop cher pour cela (ce sera donc moins cher que la viande achetée en magasin).
Merci beaucoup,
Tony
Répondre Merci pour vos commentaires, je suis toujours heureux d'être utile. Juste une chose, lorsque vous recevez une réponse de ma part ou de celle de tout autre expert de www.allexperts.com, il y a un bouton-lien à droite du bouton-lien "suivi" sur lequel vous devez cliquer ("Remercier et noter le Expert", puis, une fois que vous avez écrit vos commentaires, vos écrits apparaissent sur mon profil en haut à droite. Si vous cliquez sur le bouton "suivi", comme vous l'avez fait, je reçois vos commentaires sous la forme d'une autre question, ce qui est déroutant. De plus, posez certainement d'autres questions, mais essayez de ne pas trop utiliser le bouton "Suivi" ; posez de préférence une toute nouvelle question à la place, car cela m'évite d'avoir à faire défiler des quantités interminables de texte de la précédente des questions.
Geoff Purcell
