Question J'ai récemment déterminé qu'un régime entièrement naturel (et donc entièrement cru) guidé par l'instinct est toujours le plus logique pour les humains. J'ai essayé un morceau cru de bœuf nourri au pâturage sans hormones ni antibiotiques et j'ai trouvé que l'odeur était légèrement repoussante et le goût fade et définitivement peu attrayant. J'y suis retourné plusieurs fois par jour pendant les jours suivants et je ne l'ai jamais trouvé agréable au goût. Je suis convaincu que nous ne sommes pas censés nous forcer à manger quoi que ce soit (ou à assaisonner ou mélanger des aliments pour changer leur goût, ce qui trompe essentiellement nos sens). J'ai lu qu'en fait, c'était les tissus non musculaires que les humains mangeaient le plus et de loin préféraient, mais je ne sais pas comment commencer un régime à base de viande d'organe biologique. Les boucheries ou les entreprises de viande en auront-elles ? Dois-je m'adresser à des agriculteurs individuels - si oui, comment puis-je les trouver ?
J'ai l'impression que je ne peux pas commencer assez tôt avec un régime vraiment sain et j'apprécierais grandement votre aide. (Je vis en Californie, aux États-Unis)
Merci
Chris
Répondre Salut Chris,
Eh bien, je suis très favorable à votre approche diététique, d'autant plus qu'elle reflète de très près la mienne !
Lorsque j'ai commencé mon régime paléolithique cru à 100 %, j'ai eu énormément de mal à trouver des viandes musculaires maigres agréables au goût, tout comme dans votre cas - j'ai dû les arroser d'ail pour le goût et mes dents alors affaiblies ne pouvaient pas les supporter, à moins qu'elles étaient hachés. J'ai ensuite lu divers articles scientifiques ennuyeux mais fiables, ainsi que l'article sur le régime alimentaire de Vilhjalmur Stefansson, qui soulignaient tous que les humains dans le passé mangeaient principalement des abats crus pour leur santé (c'est-à-dire cerveau/moelle osseuse/foie/rein). /langue/cœur/surrénales et autres glandes), et ne touchait presque jamais les viandes musculaires, sauf pour en laisser pendre et ramollir une petite quantité avant de les manger finalement longtemps plus tard. En effet, manger principalement des viandes musculaires maigres avec pas assez de matières grasses pour transformer les protéines, entraîne souvent des conséquences désagréables telles que la famine des lapins.
Je suis tout à fait d'accord avec vous pour éviter d'utiliser de la moutarde/galique etc. pour aromatiser les aliments crus. Ce n'est pas naturel et c'était une méthode que les consommateurs d'aliments cuits utilisaient dans le passé pour masquer le manque de saveur/goût des aliments cuits. Les sauces, etc. ne sont certainement pas nécessaires dans le cas des abats crus qui sont beaucoup plus riches en goût que les viandes musculaires, de toute façon, en particulier celles des animaux sauvages. L'autre bonus est que vous n'avez pas à perdre de temps à cuisiner, vous mangez juste tout en 5 minutes chrono, et ne manger qu'un seul aliment à la fois est beaucoup plus facile pour l'estomac. Je suis tellement amusé ces jours-ci par le nombre de Primal Dieters qui passent des heures chaque jour à préparer du jus de légumes ou de la crème de noix de coco ou à mélanger 10 aliments différents dans un mélangeur. C'est une perte de temps tellement ridicule.
Voici un conseil :- À un moment donné, quoi que vous fassiez, vous commencerez à trouver que même les abats crus que vous aimez ne sont plus aussi attrayants qu'avant ; cela souvent si vous mangez plus qu'une certaine grande quantité de nourriture chaque jour. C'est à ce moment que vous devriez commencer à jeûner pendant un jour ou deux. Au bout d'un jour ou deux, vous devriez constater que votre sens du goût est revenu. Cette habitude s'inscrit dans la façon de manger paléolithique "fête et famine". Notre corps a besoin de repos de temps en temps et la digestion constante gaspille les ressources du corps et l'énergie au fil du temps, donc ce changement de goût n'est qu'une réaction instinctive de la part du corps.
En ce qui concerne les abats, je vous recommande d'aller principalement après le foie, les reins, la langue et le cœur. Les autres abats sont un goût acquis et généralement moins appréciés des autres. La moelle osseuse est la plus délicieuse (elle était très prisée par les chasseurs-cueilleurs) mais elle doit être absolument fraîche. Lorsqu'elle est fraîche, la moelle osseuse a le goût du beurre cru, lorsqu'elle est laissée pendant quelques jours, elle commence à avoir le goût de la sciure de bois sèche. Dans tous les cas, achetez vos abats de sources sauvages ou de sources biologiques si cela n'est pas possible. Je vous recommande également fortement de manger également des viandes musculaires riches en graisses telles que de nombreux crustacés/poissons, ou même du canard. Ils ne sont pas aussi riches en nutriments que les abats, mais ils sont tout aussi savoureux et suffisamment riches en matières grasses pour que cela n'ait pas d'importance, et il est très peu probable que vous obteniez un approvisionnement hebdomadaire fiable en abats, il est donc préférable que vous disposer d'un autre approvisionnement si une commande n'arrive pas.
Je comprends votre difficulté à trouver des abats crus, car j'étais à peu près dans la même situation ici à Londres. Il m'a fallu 6 à 8 mois pour trouver des sources fiables de nourriture. Vous avez plus de chance que moi, car vous vivez en Californie, un paradis pour les personnes à la diète paléolithique. Tout d'abord, j'aimerais recommander NorthStar Bison (http://www.northstarbison.com/) car ils livrent des bisons par la poste. Cependant, ils ont parfois été connus pour être quelque peu peu fiables. Une personne a mentionné avoir quelques commandes réservées 2 semaines à l'avance soudainement annulées juste avant la date de livraison. Gardez à l'esprit qu'ils congèlent automatiquement la viande avant la livraison, sauf si vous leur dites spécifiquement de ne pas le faire, auquel cas ils l'envoient dans une glacière avec de la neige carbonique.
Vivant à des milliers de kilomètres de la Californie, je ne peux pas vous aider avec des adresses spécifiques d'entreprises. Tout ce que j'ai, c'est ce site Web ( http://www.naturalhub.com/buy_natural_food_in_usa.htm#BUY%20MEAT%20MAIL%20&%20CO... ). Vous devrez demander à chaque entreprise si elle peut livrer de la viande non congelée comme avec NorthStar Bison. Ma propre expérience concernant les sources de nourriture, c'est que la plupart des bouchers normaux sont inutiles en ce qui concerne les abats car les abats ne sont pas très demandés. Vous pourriez trouver un boucher bio qui pourrait convenir (les bouchers bio au Royaume-Uni sont généralement horriblement chers, mais comme la nourriture américaine coûte généralement la moitié du coût de celle au Royaume-Uni, ceux aux États-Unis pourraient bien valoir la peine d'être visités ).
Une Américaine a importé l'idée de marchés fermiers (principalement biologiques) au Royaume-Uni en 1997. Sans eux, je n'aurais jamais pu suivre ce régime à moindre coût. Si vous pouvez trouver des marchés de producteurs biologiques dans votre région, c'est très bien. Je présume qu'il existe une association américaine équivalente de marchés de producteurs biologiques pour la Californie - il doit y avoir un site Web. Ils devraient pouvoir vous envoyer par e-mail une liste d'agriculteurs et de marchés biologiques. Essayez de vous assurer que, quel que soit l'étal de marché où vous vous rendez, le fermier vend sa propre nourriture ou un de ses représentants. Acheter en gros n'est jamais une bonne idée.
Si vous avez de la chance, vous pourrez même trouver un fermier qui chasse à ses heures perdues, auquel cas vous pourrez vous procurer des entrailles de cerf qui sont délicieuses - je suis même capable d'attraper des lièvres sauvages et des sangliers à l'occasion.
Que cela aide ou non, je vous suggère de rejoindre un Yahoo! Groupe focalisé sur les régimes paléolithiques crus. Il y en a plusieurs, au moins 12, peut-être 25. Le plus grand est le groupe des aliments vivants qui s'adresse à tous ceux qui mangent de la viande crue (health.groups.yahoo.com/group/live-food/). Ces groupes sont inestimables pour trouver des sources d'aliments crus dans votre région. Cependant, vous devrez encore passer de nombreux samedis à chercher différentes sources d'aliments crus. Dépendre d'un seul approvisionnement n'est pas une bonne idée, non seulement à cause du manque de variété, mais parce qu'il y a toujours certaines périodes de l'année où la plupart des fermes sont fermées (à Noël, etc.).
Enfin, je ne suis pas tout à fait d'accord avec l'approche Instincto/instinctif. J'admettrai qu'après avoir mangé des aliments crus pendant les 6 premiers mois de ce régime, j'ai constaté que je détestais de plus en plus, instinctivement, le goût de la plupart des aliments transformés (la première année, j'ai mangé 95% cru, pas 100%). Cependant, l'approche Instincto ne tient pas compte du fait que certains aliments crus ne sont pas nécessairement bons pour la plupart des gens, même s'ils ont bon goût. Par exemple, j'ai essayé le régime Primal d'Aajonus Vonderplanitz pendant les 6 premiers mois, qui comprend principalement de la viande musculaire maigre et après 1-2 mois, des produits laitiers crus également. J'ai adoré le goût des produits laitiers crus, à tel point que j'en suis devenu accro - j'ai même constaté que je perdais l'appétit pour les abats crus que j'introduisais dans mon alimentation au bout d'un moment. Mes symptômes du SFC, qui s'étaient très légèrement atténués avec l'introduction des viandes musculaires crues, sont soudainement réapparus avec vengeance, avec l'introduction des produits laitiers crus, et j'ai développé une diarrhée constante, des maux d'estomac sévères et une léthargie constante ainsi qu'une vision floue. .J'ai réalisé après un certain temps que j'avais eu une intolérance sévère au lactose toute ma vie et que j'ai coupé tous les produits laitiers et les viandes musculaires maigres et que je suis passé aux abats et à de petites quantités de viandes musculaires grasses - la majorité de mes problèmes de santé antérieurs -l'alimentation crue a dûment disparu en 3-4 mois. Il s'avère que de nombreuses personnes ont des intolérances alimentaires similaires à 1 ou 2 aliments crus (peut-être en raison d'une réaction contre la version cuite de l'aliment ?). Les produits laitiers crus sont le principal contrevenant, mais un petit nombre d'autres personnes ont des problèmes avec les œufs crus. détox !)
Je me rends compte que l'exemple ci-dessus de produits laitiers crus n'est probablement pas un bon choix puisque les personnes à la diète Instincto interdisent sagement les produits laitiers crus car il s'agit d'un aliment non naturel non paléolithique. Mais ils préconisent de manger tout ce qui est savoureux, ce qui n'est pas toujours judicieux. J'ai essayé Instincto pendant une courte période juste avant le régime primal, et j'ai constaté que si je mangeais plus de 10 % de mon alimentation sous forme de fruits, de légumes ou de miel, je devenais de plus en plus apathique et fatigué et développais souvent une légère diarrhée, pire encore, mon appétit pour les aliments crus d'origine animale a diminué. Le problème est que j'aime le goût des fruits crus et du nid d'abeille de bruyère crue, comme collations entre les repas de viande, mais je ne sais que trop bien, d'après mes expériences passées, que je m'épanouis beaucoup mieux avec un régime d'aliments d'origine animale crus à plus de 90 % et riche en matières grasses. , je ne me fie donc à mes goûts et à mon instinct qu'en ce qui concerne les abats crus.
J'espère que cela t'aides!
Geoff Purcell
