Question QUESTION :Chère Laurie Beebe,
Merci d'avoir pris le temps de regarder ma question. Je suis devenu de plus en plus inquiet après avoir lu que les céréales, les légumineuses et les noix contiennent de l'acide phytique. J'ai lu que l'acide phytique se lie au magnésium, au calcium et à d'autres minéraux, ce qui le rend difficile à absorber. J'ai aussi appris qu'il peut causer des problèmes dans nos intestins. Dans un domaine différent concernant notre évolution, j'ai lu que nous ne sommes pas assez évolués pour consommer des céréales et des légumineuses.
Ma question est de savoir si je cherche des moyens d'éliminer ou de réduire considérablement l'acide phytique dans les céréales, les légumineuses. Ou devrais-je simplement les éliminer tous ensemble?
RÉPONSE :Bonjour Richard,
Je pense que vos inquiétudes ne sont pas fondées. Vous pouvez trouver pratiquement toutes les informations que vous recherchez, y compris probablement que chaque aliment est mauvais pour vous d'une manière ou d'une autre. Donc, quand j'entends que vous avez découvert que l'acide phytique se lie aux minéraux, eh bien, oui - mais les aliments que vous mentionnez CONTIENNENT également ces mêmes minéraux, donc ils se mettent essentiellement à zéro. Si vous preniez de grandes quantités d'acide phytique sans consommer suffisamment de minéraux, ce serait une autre histoire, mais c'est très difficile à faire.
Les meilleures ressources pour trouver des informations sur la nutrition et la santé sont celles qui visent à améliorer la santé des gens sans arrière-pensée (par exemple, PETA [les gens pour le traitement éthique des animaux] auront des études montrant à quel point la viande et les produits laitiers sont mauvais puisqu'ils sont contre manger ou utiliser des produits d'origine animale).
Regardez l'American Heart Association, l'American Cancer Society, MyPlate.gov, l'Institut national de la santé, l'Académie de la nutrition et de la diététique :toutes ces organisations recommandent une grande variété d'aliments de différents groupes et elles ne vendent rien !
Nous sommes définitivement évolués pour consommer tous les produits végétaux !
Quand les gens me disent qu'ils suivent le régime paléo parce que c'est comme ça que nos premiers ancêtres mangeaient, je leur rappelle que la plupart des gens des cavernes n'ont pas vécu jusqu'à la trentaine. Pensez-y.
N'hésitez pas à écrire à nouveau pour toute question et je serais heureux de vous aider :)
Laurie
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QUESTION :Merci ! Merci! Je me demandais si vous pouviez m'aider à trouver un moyen d'obtenir plus de calcium dans mon alimentation sans prendre de suppléments. En ce moment, je voudrais me passer de produits laitiers. Je suis au régime fodmap depuis quelques jours et je croise les doigts pour que cela aide avec mes intestins. Je ne sais pas s'il s'agit de produits laitiers, de blé ou de quoi que ce soit d'autre, mais le régime semble fonctionner.
Je regardais d'autres laits non laitiers, mais il semble qu'ils contiennent tous de la vitamine A. Ils semblent également inclure tout un tas d'autres ingrédients (j'aime les aliments entiers simples). Je mange des légumes qui contiennent déjà beaucoup plus que la recommandation de 100 %, donc je suis juste préoccupé par l'excès de vitamine A dans mon alimentation.
J'envisageais de la mélasse noire, mais il semble qu'elle soit excessivement riche en fer et j'aimerais aussi éviter tout sucre supplémentaire, ainsi que sauver mes dents.
Je ne sais pas quoi faire, j'ai actuellement du bok choy, de la romaine et du chou frisé. Et je mange des sardines deux fois et du saumon une fois par semaine.
Merci beaucoup pour votre générosité !
RÉPONSE :Bonjour Richard.
On dirait que vous avez assez bien recouvert le calcium des légumes-feuilles et des sardines (à condition que vous mangiez les os ! Ils sont la partie contenant le calcium).
De nombreux produits non laitiers complètent avec des vitamines qui manqueront dans le régime sans produits laitiers. Vous pouvez vérifier pour voir la forme de la vitamine A supplémentée. S'il s'agit en fait de bêta-carotène (qui est la forme trouvée dans toutes les sources végétales), vous n'avez pas à vous soucier d'en prendre trop. Votre corps convertit le bêta-carotène en vitamine A tant que vous en avez besoin de plus, et lorsque vous n'en avez plus besoin, il arrête la conversion.
La recommandation quotidienne pour la vitamine A est de 1000 RE (équivalents rétinol) ou 5000 UI (unités internationales) afin que vous puissiez avoir une idée de la quantité qui est complétée (qui pourrait être quelque chose comme 10-20% de la valeur quotidienne).
Découvrez certains yaourts et fromages au soja pour voir s'ils sont plus attrayants pour vous que le lait non laitier. Vous pourriez également trouver une autre source de lait, comme le lait de chèvre, qui serait tolérable. Il se trouve que cela fonctionne chez certaines personnes, mais vous ne le savez pas tant que vous n'avez pas essayé.
Bon courage et merci de me tenir au courant !
Laurie
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QUESTION :Je voulais simplement vous remercier encore une fois pour votre réponse utile. Je ne veux pas avoir l'impression de profiter de votre générosité, alors s'il vous plaît, je ne serai pas déçu si vous ne souhaitez pas répondre à ce message.
J'ai essayé de trouver une solution et j'ai lu quelque part que je pouvais consommer des coquilles d'œufs bio et qu'elles sont une très bonne source de calcium.
J'ai juste quelques soucis. Je me demandais ce que vous en pensez ? J'ai lu qu'il devait être associé à du magnésium pour être absorbé, j'ai aussi lu l'acide du citron. Recommanderiez-vous de l'associer à une vitamine / un minéral particulier, etc. pour absorber ?
Une autre préoccupation est la digestion. J'ai suivi le régime fodmap et cela semble fonctionner pour moi. Je ne savais pas si la coquille d'œuf pouvait fonctionner avec ce régime et quelle serait selon vous la meilleure façon de la consommer... J'ai lu en la mettant dans un moulin à café.
Merci encore vous êtes les meilleurs !
Répondre Salut Richard,
Eh bien, vous posez les questions les plus intéressantes !
En tant que diététiste, j'ai l'habitude de me concentrer sur l'alimentation dans son ensemble, et non sur des aliments individuels et des sources de nutriments individuelles. J'ai donc un peu de mal à répondre à ces questions qui isolent un nutriment ou un aliment. Et, encore une fois, je dirai qu'il semblait que votre apport en calcium était parfaitement correct et je ne sais pas pourquoi vous cherchez à augmenter votre apport, mais assurez-vous de le maintenir à moins de 2000 mg, la limite supérieure de sécurité.
Voici une excellente ressource sur le calcium du National Institute of Health (et c'est une excellente ressource fiable pour toutes vos informations nutritionnelles) http://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/
Et voici un site avec des informations sur l'utilisation des coquilles d'œufs pour le calcium qui reprend presque exactement les informations que vous avez - donc je ne sais pas si c'est l'article que vous lisiez, ou s'il ne fera que répéter ce que vous avez entendu et vous donner un peu plus confiance (bien sûr, je ne peux pas attester de la fiabilité de celui-ci ! Il n'y a pas d'experts ici, mais juste une communauté en ligne utile d'autres personnes qui partagent leurs opinions)
http://nourishedmagazine.com.au/blog/articles/how-to-make-calcium-using-egg-shel
Je ne suis pas un expert des régimes FODMAP, donc je ne peux pas répondre à ce que feront les coquilles d'œufs, mais je suis certain qu'il n'y a aucun sucre de quelque type que ce soit dans les coquilles d'œufs, donc je ne pense pas qu'elles interféreraient. Et voici quelques bonnes informations sur les régimes FODMAP http://ibs.about.com/od/ibsglossaryfk/g/What-Are-Fodmaps.htm
Il y a une limite de 3 questions pour les suivis, donc si vous avez plus à demander ou à partager, vous devrez commencer une toute nouvelle question ou le site vous empêchera d'envoyer un autre suivi.
Je serai heureux d'aider de toutes les manières possibles !
Laurie
