éléments nutritifs dans la soupe

Question
Je suis un grand fan de soupes et de ragoûts - principalement une charge de légumes avec une base comme la queue de bœuf ou l'osso busco comme saveur, ou le minestrone. Parce que mes soupes sont en grandes quantités, j'ai tendance à avoir 2-3 jours de dîner ! J'ai toujours pensé que c'était sain à cause de tous les légumes.

Cependant, quelqu'un m'a récemment dit que les soupes n'étaient pas du tout nutritives. Ils ont dit que c'était parce que tous les légumes qu'il contenait avaient tous leurs nutriments «bouillis» (d'où leur couleur jaunâtre plutôt que verte, etc.). Ils ont également dit que les viandes grasses comme l'osso bucco / la queue de bœuf entraîneraient des problèmes de cholestérol.

Pourriez-vous s'il vous plaît conseiller à ce sujet? Je suis assez consterné !

Répondre
Bonjour Gabs

La viande que vous ajoutez à la soupe contient du cholestérol mais, dans la soupe, vous mangez généralement moins de viande que si vous mangiez la même viande comme plat principal, donc consommer de la viande dans la soupe peut dans votre cas être encore plus sain. Autre chose, la viande contient du cholestérol, mais c'est bon à manger, mais pas en excès. La modération est la clé d'une alimentation saine avec le contrôle des portions. En ce qui concerne les légumes, votre ami a raison de dire qu'ils perdent la plupart de leurs nutriments lorsque vous les faites cuire. La meilleure façon de manger les légumes est de les manger crus ou partiellement cuits ou de les manger complètement directement après les avoir cuits pour pouvoir profiter au maximum de leur vitamine. À la défense de la soupe, elle est toujours considérée comme une alternative complète et saine à de nombreux autres choix alimentaires.

Merci pour l'écriture


Larry S.