Question Je suis un jeune homme qui a un travail très sédentaire. Même si je ne pèse pas lourd et que je fais de l'exercice, je sais que mon alimentation n'est pas très saine. J'ai vu ma juste part de documentaires, fait des recherches sur Internet et reçu des conseils d'amis et de membres de ma famille. Presque tout semble se contredire.
Les gras saturés sont mauvais, alors ils sont bons, et les gras trans sont mauvais. N'utilisez pas de beurre, utilisez de la margarine (quelque chose d'aussi artificiel peut-il vraiment être meilleur ?). Ne mangez que des aliments crus non cuits. Découpez tous les produits laitiers et la viande. Les cornflakes au lait de soja et sans sucre ont un index glycémique plus élevé que le saccharose. Réduisez vos glucides. Achetez des aliments sans gras à 99 %, non, ils les remplacent simplement par du sucre. Et ainsi de suite.
Ma propre intuition est que nous avons évolué pour avoir envie des aliments qui sont bons pour nous. Nous cuisinions nos proies de la chasse au feu. Il n'y avait pas de pain, de jus de fruits, de lait de soja, d'huile d'olive, etc.
Pour faire simple, je cherche la vérité. Je veux faire ce qu'il faut pour mon corps, mais je ne sais pas ce que c'est. La communauté scientifique est-elle parvenue à un consensus sur ce qu'est une alimentation saine ? Est-ce que toutes ces informations contradictoires et erronées nous sont simplement transmises par des personnes ayant un intérêt direct et un agenda ?
Répondre Salut Nick,
Vous avez raison! Il y a une tonne d'informations là-bas. La clé est de savoir qui écouter.
Je pense que lorsque vous regardez nos agences de santé, il y a un consensus. L'American Heart Association, l'American Cancer Society, l'American Diabetes Association, l'American Dietetic Association et l'USDA, etc. disent tous "Mangez plus de fibres, moins de matières grasses, moins de sodium (lire :moins d'aliments transformés), plus de grains entiers et moins de sucre". Vous ne trouverez nulle part sur ces sites qui dit de supprimer tout un groupe d'aliments, de manger faible en glucides ou de manger toute votre nourriture crue. Et aucun d'entre eux ne fait la promotion d'un groupe alimentaire à vendre (comme, par exemple, l'American Dairy Council ou le Pork Board).
Malheureusement, nous n'avons pas évolué pour désirer ce qui est bon pour nous :nous avons toujours envie d'aliments très caloriques comme les sucres et les graisses, car sans cette pulsion biologique, nous risquons de mourir de faim. Et je pense que les hommes des cavernes ont très bien pu faire cuire du pain sur le feu, presser les fruits des arbres et presser des olives pour leur huile !
La devise des diététistes est "tout avec modération"... vous ne pouvez pas gagner si vous sautez d'une mode diététique à l'autre, en chassant le dernier groupe d'aliments "bon pour vous" et en éliminant des groupes d'aliments entiers, tels que tous les produits laitiers. Notre pyramide alimentaire a toujours du sens :choisissez chaque jour une variété d'aliments de chaque groupe, limitez votre consommation de graisses et de sucres et pratiquez une activité physique pour équilibrer le tout. (voir http://www.myplate.gov).
