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anthocyanes


Question
les fraises contiennent-elles autant d'anthocyanes que les mûres ?

Répondre
Bonjour Craig!

En général, les mûres ont la capacité antioxydante la plus élevée de tous les fruits. Différentes variétés de la même espèce ont des quantités variables d'anthocyanes. Cependant, les fraises, comme les autres baies, sont réputées dans le monde des phytonutriments comme une riche source de phénols. Dans la fraise, ces phénols sont entraînés par les anthocyanes (surtout l'anthocyanine 2) et par les ellagitanins. Les anthocyanes de la fraise ne fournissent pas seulement sa couleur rouge vif, elles servent également de puissants antioxydants qui ont été démontrés à plusieurs reprises pour aider à protéger les structures cellulaires du corps et à prévenir les dommages à l'oxygène dans tous les systèmes d'organes du corps. La teneur unique en phénol des fraises en fait un fruit protecteur pour le cœur, un fruit anticancéreux et un fruit anti-inflammatoire, le tout en un.

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-George Rapitis, MS
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