Question Cher Monsieur,
Je demeure au Bengale occidental, en Inde, et il y a une contamination de l'eau par l'arsenic dans certains districts de cet État. Bien que je ne réside pas exactement dans un tel quartier (mais très proche), pouvez-vous m'aider avec ce qui suit,
1. Comment détecter et éliminer l'arsenic de l'eau à la maison ?
2. Comment détecter et éliminer l'arsenic des légumes à la maison ?
3. Comment m'assurer ou détecter que l'huile d'olive extra vierge que j'achète n'est pas frelatée ?
4. Serait-il plus sain de remplacer le riz blanc par des pommes de terre ? Le riz blanc que nous obtenons n'est en aucun cas enrichi. Et je crois que les pommes de terre sont plus nutritives et moins chères. Ai-je raison?
5. Quels nutriments, le cas échéant, perdrais-je si je remplaçais le riz blanc par des pommes de terre ? Dans le même ordre d'idées, quels nutriments, le cas échéant, gagnerais-je en faisant de même ?
Heureusement vôtre,
Yasser
Répondre Yasser,
Je crains de ne pas être la personne pour répondre à vos questions concernant l'arsenic. En ce qui concerne la falsification de l'huile d'olive - je ne sais pas si le gouvernement indien réglemente la falsification des aliments comme le fait la FDA ici. Encore désolé.
Les pommes de terre, si vous mangez la peau, sont une option plus saine que le riz blanc. Le riz brun est-il disponible pour vous ? Il contient beaucoup plus de fibres et serait bénéfique pour cette raison. Les pommes de terre contiennent de la vitamine C, du potassium et des fibres (surtout avec la peau !). Le riz brun (je ne recommande jamais le blanc), contient également du potassium et des vitamines B. Utiliser les deux serait ma recommandation.
Jen Birge, RD, CDE
