Des pommes de terre à la place du riz...

Question
Cher Monsieur,

1. Serait-il plus sain de remplacer le riz blanc par des pommes de terre ? Le riz blanc que nous obtenons n'est en aucun cas enrichi. Et je crois que les pommes de terre sont plus nutritives et moins chères. Ai-je raison?

2. Quels nutriments, le cas échéant, perdrais-je si je remplaçais le riz blanc par des pommes de terre ? Dans le même ordre d'idées, quels nutriments, le cas échéant, gagnerais-je en faisant de même ?

3. Comment m'assurer ou détecter que l'huile d'olive extra vierge que j'achète n'est pas frelatée ?

Heureusement vôtre,
Yasser

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L'huile d'olive doit être extra vierge pour dire cela sur l'étiquette aux États-Unis.
Les pommes de terre ont plus de nutriments dans la peau que la pomme de terre elle-même. Si votre riz n'est pas du riz brun ou du riz basmati, il contient très peu de nutriments, alors oui, il est préférable de manger de la pomme de terre, mais incluez la peau lavée.