Apport en matières grasses

Question
Je sais qu'une alimentation contenant suffisamment de matières grasses est essentielle pour absorber les nutriments, en particulier ceux des légumes que vous mangez. Personnellement, je préfère tirer mes graisses du beurre de cacahuète et des noix plutôt que des graisses saturées.

Ma question est la suivante :pour absorber les nutriments des légumes, devez-vous manger une source de graisse AVEC eux ? Ou s'agit-il simplement d'obtenir suffisamment de graisse tout au long de la journée ? Je n'aime pas manger de légumes avec de l'huile d'olive ou du beurre, mais j'obtiens les graisses recommandées (au moins 60 g) du beurre de cacahuète et des noix tout au long de la journée.

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Kelly,

Je pense que vous parlez de l'absorption de la vitamine A, qui nécessite l'extraction de certaines graisses des carottes ou du poivron rouge. Oui, ils doivent être mangés ensemble, par exemple, la crème sure et les carottes.

D'autre part, les graisses peuvent diminuer l'absorption des nutriments hydrosolubles comme la vitamine C.

Les sources végétales de graisses sont bonnes pour vous indépendamment de leur influence sur l'absorption des nutriments - mais assurez-vous d'avoir suffisamment d'oméga-3, la meilleure source étant le poisson d'eau froide ou ses suppléments.

Tanya Zilberter