Question Veuillez me donner la répartition nutritionnelle des olives vertes par rapport aux olives noires. Merci. Charlie.
Répondre Bonjour Charly !
Voici le bilan nutritionnel sur l'olive :100g d'olives contiennent :
* Calories 103
* Fibre 2.9g
* Vitamine E 2mg
Si vous jetez un coup d'œil à votre supermarché local, vous verrez des olives dans un arc-en-ciel de couleurs, du vert au brun au violet au noir, avec des saveurs tout aussi diverses, allant du sucré à l'acide. Mais toutes les olives commencent en fait de la même façon :vertes.
Les olives non mûres sont incroyablement amères et non comestibles. Pour devenir les fruits savoureux que vous connaissez mieux, ils doivent être débarrassés de leur amertume, qui est causée par une substance appelée oleuropine. Cela se fait à travers une variété de processus de séchage, car même la simple cuisson d'une olive ne suffit pas pour se débarrasser de l'amertume.
recettes d'olives
Les olives sont cueillies à différents stades de maturité (à mesure qu'elles mûrissent, elles passent progressivement du vert au noir) et séchées en utilisant l'un des nombreux processus, y compris le trempage dans l'huile, la saumure ou l'eau, ou l'emballage à sec dans du sel. Une méthode plus artificielle (mais plus rapide, ne prenant que quelques jours au lieu de mois) également utilisée (en particulier pour les olives noires en conserve) consiste à tremper les olives dans de la lessive, ce qui supprime l'amertume mais enlève également une grande partie de la saveur de l'olive.
Les avantages pour la santé des olives
Les olives séchées de manière traditionnelle, comme celles que l'on trouve dans la plupart des bars à olives, offrent de nombreux avantages pour la santé. Pour commencer, ils sont riches en fer, en vitamine E et en cuivre et constituent une excellente source de fibres. Mais qu'en est-il de toute la graisse?
Il est vrai que les olives contiennent du gras, mais c'est la variété monoinsaturée incroyablement saine. Il a été démontré que les graisses monoinsaturées réduisent le risque d'athérosclérose et augmentent le HDL (bon) cholestérol.
Cependant, les olives contiennent un triple coup dur pour votre santé qui fonctionne en synergie pour offrir des avantages extrêmes. Outre les graisses monoinsaturées, les olives sont riches en vitamine E, un antioxydant liposoluble qui neutralise les radicaux libres nocifs, ainsi qu'en polyphénols et en flavonoïdes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
C'est la combinaison de ces trois composés bénéfiques pour la santé qui fait des olives :
Avoir un effet protecteur sur les cellules qui peut réduire le risque de dommages et d'inflammation
Aide à réduire la gravité de l'asthme, de l'arthrose et de la polyarthrite rhumatoïde
Aide à prévenir les maladies cardiaques
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Aide à prévenir le cancer du côlon
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Aide à prévenir la fréquence et l'intensité des bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées
Lorsque vous choisissez des olives pour leurs bienfaits pour la santé (et leur saveur), optez toujours pour celles qui ont été traditionnellement séchées (par opposition à la lessive). Quelle que soit la variété, ils sont sûrs d'ajouter une touche de saveur et de nutrition à n'importe quel plat.
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J'espère que cela t'aides!
George Rapitis, Bsc. Nutritionniste
www.juiceblend.com
