Huiles hydrogénées, acides gras trans, CLA et santé

Question
Chère Tania,

J'ai essayé de supprimer les gras trans de mon alimentation. Est-il vrai que les aliments NE contenant PAS d'huiles partiellement hydrogénées ne contiennent pas de gras trans, excluant les produits laitiers et les viandes qui en contiennent naturellement ?

Merci,

Geai

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Selon Fran McCullough (The Good Fat Cookbook), notre consommation totale de gras trans a augmenté de 25 fois depuis l'introduction des huiles végétales hydrogénées. Ainsi, vous pouvez tirer la conclusion que sans l'hydrogénation, il y en a très peu dans les aliments naturels, de plus, les effets nocifs des gras trans naturels sont contrebalancés par leurs effets bénéfiques (par exemple, CLA)

Les CLA (acide linoléique conjugué) ont des propriétés anti-cancérigènes, bloquant la croissance tumorale. Dans une étude, les patientes atteintes d'un cancer du sein présentaient un taux d'ALC sérique inférieur à celui du groupe témoin (Inverse Association Between Dietary and Serum Conjugated Linoleic Acid and Risk of Breast Cancer in Postmenopausal Women" ; Nutrition and Cancer 2000, 38 : 151-7.)