Question Je viens des Philippines et dans certaines parties de notre pays, les grains de maïs ou de riz sont torréfiés puis pulvérisés / réduits en poudre et finalement bu comme café. quels sont les avantages que l'on peut retirer de la consommation de ce "café de maïs"
Répondre Une tasse de maïs à grains entiers fournit 18,4 de la recommandation quotidienne de fibres et sous forme de poudre, toutes les fibres sont intactes et encore plus bio_disponibles.
Or, le maïs, moyennement riche en vitamines, perd les plus importantes d'entre elles lors de n'importe quel type de cuisson. Par example:
- Thiamine (vitamine B1) - des températures élevées peuvent détruire la thiamine
- Acide pantothénique (vitamine B5) - peut être perdu dans tout type de cuisson
- Folate - toute technique de cuisson peut détruire le folate
- Vitamine C - peut être détruite lors de la torréfaction et de l'ébullition
