Bonbon vs chewing-gum

Question
Veuillez régler une question qui a brassé parmi certains collègues :la gomme (Orbit sans sucre) est-elle considérée comme un bonbon ou une sucrerie ?

Répondre
Bonjour Mike!

Merci pour votre question nutritionnelle. Orbit (sans sucre) ne serait pas considéré comme un bonbon ou un bonbon puisqu'il ne contient pas de sucre. Ce serait simplement considéré comme un type de gomme.
Chaque type et marque de gomme a une formule spécifique. Les ingrédients sont cuits dans de grandes bouilloires à vapeur à haute température jusqu'à ce qu'ils soient aussi épais que du sirop d'érable. Ensuite, le mélange liquide passe à travers des filtres tout en maintenant la chaleur. Tout d'abord, il est filtré à travers des tamis à mailles, puis passe dans des tamis à vide. Après cela, le mélange liquide est versé dans une machine à pales à rotation lente. Ici, du sucre, du sirop de maïs et des arômes sont ajoutés aux gommes à sucre. Pour la gomme sans sucre, du sorbitol, du mannitol, du xylitol ou d'autres édulcorants sont ajoutés à la place du sucre.

Le mélange liquide se déplace maintenant vers un refroidisseur, qui fera baisser la température du mélange et le préparera pour la machine d'extrusion. Cette machine manipulera la texture de la gomme. Après cela, il va aux rouleaux où il est aplati. Les feuilles les plus fines font de la gomme collante. Les feuilles plus épaisses font de la gomme enrobée de bonbon.

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-George Rapitis, Bsc. Nutritionniste
www.juiceblend.com