fouet miracle

Question
Salut,
Je m'appelle Val et j'ai une question pour vous :Qu'y a-t-il dans Miracle Whip ou dans toute autre mayonnaise qui le rend SI MAUVAIS pour vous ? J'ai entendu de plusieurs sources différentes que ce n'était que des ordures et qu'il ne fallait jamais en manger. Qu'en penses-tu?
Dans l'attente de votre réponse,
Val

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Bonjour Val !

Merci pour votre question nutritionnelle. Nous devrions être très modérés dans l'utilisation de la mayonnaise. Il y a 100 calories dans 1 cuillère à soupe. Il est très calorique car il contient une grande quantité d'œufs et d'huile. Il est fabriqué en combinant du jus de citron ou du vinaigre avec des jaunes d'œufs. Les œufs (contenant la lécithine émulsifiante) lient les ingrédients ensemble et empêchent la séparation. Ensuite, l'huile est ajoutée goutte à goutte au fur et à mesure que le mélange est rapidement fouetté. Ajouter de l'huile trop rapidement (ou un fouettage insuffisant et rapide) empêchera les deux liquides de se combiner (émulsification). Mais, à mesure que la sauce commence à épaissir, l'huile peut être ajoutée plus rapidement.

J'espère que cela t'aides. Pour plus de réponses à vos questions sur la nutrition, consultez "Demandez aux nutritionnistes" disponible dans votre librairie préférée.

-George Rapitis, Bsc, nutritionniste