Question Je mange du poisson et du fromage qui contiennent des protéines complètes. et je mange des céréales qui contiennent des protéines partielles ou complètes. et je mange des légumineuses qui contiennent également des protéines partielles ou complètes. mais manger des légumineuses et des céréales dans la même journée peut faire des protéines complètes. quand je fais la somme des grammes de chaque acide aminé essentiel (dans la nourriture que je mange tous les jours) par exemple :la somme du tryptophane est de 0,9 gramme,
la somme de l'isoleucine est de 3,2 grammes, la somme de la méthionine est de 1,9 grammes
etc.... comment déterminer la quantité de protéines complètes que je mange chaque jour ?
Répondre Vous ne savez pas pourquoi vous voulez additionner tout le monde, mais si vous êtes végétarien et que vous mangez du poisson et du fromage, pour vous assurer d'obtenir tous vos acides aminés essentiels (ou protéines complètes), assurez-vous simplement de manger une variété de légumes et de céréales. avec votre poisson et votre fromage pour obtenir ce dont vous avez besoin au quotidien. Vous devriez en manger beaucoup sans avoir à vous soucier de chaque aliment que vous mangez. Les aliments à base de soja sont également des protéines complètes et peuvent parfaitement compléter votre régime végétarien.
Si vous avez besoin de savoir exactement combien de protéines complètes vous consommez, vous devez garder une trace des 9 acides aminés essentiels, qui constituent une protéine complète. Bien que cela ne soit pas nécessaire si vous avez une alimentation saine et équilibrée, végétarienne ou non.
Voici quelques informations qui peuvent vous aider :
http://www.vrg.org/nutrition/protein.htm
http://www.vegsoc.org/info/protein.html
Kim Tessmer, RD LD
