Question Tanya
Je suis un étudiant en chiropratique qui mène un projet de recherche sur la capacité du corps à absorber l'acide ascorbique par opposition à la vitamine C sous forme d'aliment complet. Notre hypothèse est que sous une forme naturelle, le corps absorbera plus que sous une forme transformée. Nous avons besoin d'articles de recherche à utiliser dans notre thèse et je n'ai pas trouvé de recherche similaire. Il existe une pléthore d'études sur la façon dont cela affecte différentes fonctions et comment cela se passe avec d'autres vitamines et nutriments, mais aucune ne se rapproche de notre projet.
Toute aide que vous pourriez nous apporter serait grandement appréciée.
marque
Répondre Salut Mark,
Je vois deux aspects de votre question. Premièrement, comment l'acide L-ascorbique ou la vitamine C est absorbée en fonction de sa source. Il y a étonnamment peu de données de recherche à ce sujet et ce qui existe, traite principalement des détails techniques de la pharmacocinétique de l'acide L-ascorbique pur.
Le deuxième aspect, plus important dans la pratique, est l'efficacité de cette vitamine et sa dépendance à la source.
Par exemple, les caroténoïdes alimentaires et les vitamines C et E peuvent neutraliser les mauvaises réactions à l'oxygène dans le corps et réduire les dommages oxydatifs des tissus, les mutations génétiques et peuvent également renforcer l'immunité. Pris séparément, chacun du groupe est moins efficace en tant qu'antioxydant (Nature 278, 737 - 738, 1979, American Journal of Clinical Nutrition, Vol 62, 1995).
Ce n'est qu'un exemple, mais il est naturel d'imaginer qu'il existe de nombreux autres facteurs non étudiés augmentant ou diminuant les effets de la vitamine C. Comme il a été récemment démontré pour les effets du calcium sur la lipolyse (combustion des graisses), la consommation de journal est nettement plus efficace que les suppléments de calcium - mais comment expliquer exactement ce fait, cela reste incertain, bien que les moindres détails du travail du calcium dans les cellules graisseuses soient bien étudiés.
Encore une remarque. La vitamine C dans les aliments est plus vulnérable que sous forme de pilule stabilisée. Non seulement une température élevée pendant la cuisson détruit l'acide ascorbique, mais même un stockage soigneux, par exemple des légumes verts à feuilles, dans votre réfrigérateur les prive de la vitamine. Il a été démontré que les légumes verts congelés conservent plus de vitamines vitales après seulement quelques jours.
Lire aussi :
Effets neuroprotecteurs des vitamines C et E
http://brainfuels.com/2010/06/neuroprotective-effects-of-vitamins-c-and-e-agains...
Désolé, je ne pourrais pas être plus utile.
=TZ
